Profesjonalna ostrzałka do noży - jak wybrać i wykonać własne ręce
Pracując w kuchni nie da się obejść bez noża i nie ma znaczenia, czy kuchnia znajduje się w małym mieszkaniu, czy w elitarnej restauracji. Niezależnie od rodzaju i jakości noży, wcześniej czy później pojawia się kwestia ich ostrzenia. Profesjonalna ostrzałka do noży: jak i jaki rodzaj wybrać, a także przegląd popularnych modeli i jak własnoręcznie wykonać ostrzałkę - temat tego artykułu redakcji homemasterok.desigusxpro.com/pl/.
Treść artykułu
Rodzaje profesjonalnych ostrzałek do noży
Wszystkie istniejące modele ostrzałek są klasyfikowane ze względu na rodzaj zastosowanej powierzchni ściernej i zasadę działania.
Ze względu na rodzaj ścierniwa, za pomocą którego ostrzy się powierzchnię tnącą, ostrzarki są następujących typów:
- używanie naturalnych materiałów ściernych;
- z elementami ceramicznymi;
- z elementami pokrytymi diamentem.
Zgodnie z zasadą działania takie urządzenia są typu mechanicznego i elektrycznego.
Profesjonalna elektryczna ostrzałka do noży
W konstrukcji tego typu produktów zastosowano silnik elektryczny, za pomocą którego wprawiane są w ruch elementy ścierne.
W zależności od konstrukcji produktu można przewidzieć na nim szczeliny, przeznaczone do ostrzenia różnych narzędzi (noże, nożyczki, narzędzia ślusarskie) pod określonym kątem ostrzenia i różnej wielkości.
Niektóre modele wyposażone są w regulator prędkości obrotowej ścierniwa, a także elementy pozwalające na zmianę kąta ostrzenia w zależności od potrzeby.
Profesjonalna mechaniczna ostrzałka do noży
Podczas pracy z mechaniczną ostrzarką proces ostrzenia obrabianego narzędzia zapewnia siłę fizyczną człowieka.
Następujące produkty mogą być używane jako profesjonalny nóż ręczny:
- musat - metalowy pręt z nacięciem naniesionym na powierzchnię lub pylącym diamentem;
- osełka - nowakulit, wodny kamień japoński i inne naturalne materiały ścierne;
- modele ostrzałek wyposażone w różnego rodzaju i wykonania elementy ścierne.
Ważny! Podczas używania musatu i kamienia szlifierskiego należy zachować odpowiedni kąt ostrzenia narzędzia.
Z reguły ostrzałki mechaniczne produkowane są ze stałym kątem ostrzenia, co zapewnia obróbkę powierzchni cięcia pod zadanym kątem.
System do ostrzenia noży „Profile”
System Profile to profesjonalna ostrzałka do noży wyprodukowana w Rosji. Urządzenie to jest typu mechanicznego, przeznaczone jest do ostrzenia różnych narzędzi skrawających (noże, nożyczki, siekiery).
W konstrukcji urządzenia jako materiał ścierny zastosowano kamienie ścierne o wielkości od 100 do 210 mm, które osadzane są na pręcie i mocowane do niego za pomocą zacisku sprężynowego.Konstrukcja produktu pozwala na regulację wymaganego kąta ostrzenia z dużą dokładnością.Podczas pracy korpus systemu mocowany jest do poziomej powierzchni za pomocą zacisku.
Zalety systemu ostrzenia noży Profile to:
- wysoka jakość uzyskanego ostrzenia powierzchni tnących;
- możliwość ustawienia kąta ostrzenia z dużą dokładnością;
- Mobilność;
- wytrzymałość i długa żywotność.
Główną wadą jest wysoki koszt produktu.
Powiązany artykuł:
Ostrzałka: rodzaje urządzeń, jak zrobić to samemu, jak na różne sposoby prawidłowo naostrzyć nóż w domu i jak uniknąć typowych błędów - przeczytaj publikację.
Najlepsze modele profesjonalnych ostrzałek do noży
Na krajowym rynku sprzętu i narzędzi do ostrzenia noży istnieją modele firm rosyjskich i zagranicznych. Wśród nich najpopularniejsze są produkty takich marek:
- Edge Pro, Gerber i Lansky (USA);
- Ganzo i Ruixin (Chiny);
- „Wenger” (Szwajcaria).
Edge Pro Apex 4
Edge Pro Apex 4 Kit to profesjonalna ostrzałka do noży o różnych wzorach i przeznaczeniu.Charakterystycznymi cechami systemu są łatwość obsługi oraz wysoka jakość ostrzenia powierzchni tnących.
Pakiet zawiera:
- System „Edge Pro Apex” - 1 sztuka;
- kamienie wodne o różnej wielkości ziarna - 5 sztuk;
- taśmy polerskie o 2 ziarnistości - 30 sztuk;
- pręt ceramiczny.
Według Yandex.Market koszt systemu ostrzenia noży „Edge Pro Apex 4 Kit” wynosi:
„Lansky LKCLX”
System ostrzenia noży Lansky Deluxe jest przeznaczony do użytku profesjonalnego, ale może być również używany w warunkach domowych.
W zestawie znajdują się następujące elementy:
- imadło zdolne do zmiany kąta mocowania kamieni ostrzących;
- osełki o różnej ziarnistości - 5 sztuk;
- kamienne prowadnice wykonane z aluminium;
- etui, zapasowe śruby i olej do ostrzenia.
Imadło składa się z dwóch elementów, które można zamocować pod zadanym kątem ostrzenia; w konstrukcji systemu są cztery:
- 30˚ - do noży używanych do cięcia twardych materiałów i produktów;
- 25˚ - do noży polowych i myśliwskich;
- 20˚ - do noży kuchennych do różnych celów;
- 17˚ - do skalpeli i innych narzędzi tnących wymagających szczególnej precyzji i subtelności operacji wykonywanych podczas użytkowania.
Koszt „systemu ostrzenia noży Lansky Deluxe” według Yandex.Market wynosi:
Chef`s Choice СН / 310
Model przeznaczony do ostrzenia noży kuchennych, domowych i turystycznych o stałym kącie ostrzenia 20˚.Jako ścierniwo stosuje się tarcze szlifierskie z pyłem diamentowym, napędzane silnikiem elektrycznym o mocy 0,045 kW.
Konstrukcja produktu przewiduje dwa rodzaje obróbki: intensywne ostrzenie i polerowanie.
Recenzja „Chef's Choice CH / 310”:
Koszt produktu według Yandex.Market to:
Pracuj ostry nóż i ostrzałka do narzędzi
Model przeznaczony do ostrzenia noży różnego typu i konstrukcji, dla których wyrób zapewnia regulowaną prowadnicę oraz regulację posuwu taśmy ściernej.
W maszynie można stosować taśmy o różnej ziarnistości: P120 - grube, X65 (P220) - grube, X22 (P1000) - średnie, X4 (P3000) - drobne i P6000 - bardzo drobne.
Uwaga! Rozmiar użytych taśm to 19 × 395 mm.
Krok regulacji prowadnicy w celu uzyskania określonego kąta ostrzenia wynosi 1˚, a zakres zmian wynosi od 15˚ do 30˚.
Opinia na temat ostrzenia noży i narzędzi roboczych:
Koszt modelu według danych Yandex.Market wynosi:
Nakatomi NEC-2000
Model wykonany w Chinach, jest wygodny i łatwy w użyciu.Kąt ostrzenia jest ustawiony na 15˚, a tarcze pokryte diamentem są używane jako ścierniwo.Produkt posiada dwie funkcje: ostrzenie i wykańczanie powierzchni cięcia noży stalowych i ceramicznych.
Opinia na temat „Nakatomi NEC-2000”:
Jak wybrać profesjonalną ostrzałkę do noży - zalecenia naszej redakcji
Wybierając profesjonalne narzędzie do ostrzenia noży, kryteriami wyboru będą następujące wskaźniki:
- Możliwość stosowania w długim cyklu oraz w trybie intensywnym.
- Możliwość wymiany elementów ściernych w przypadku ich awarii.
- Rodzaj ostrzałki (mechaniczna, elektryczna) uzależniony jest od mobilności urządzenia - przyłączenia do źródła energii i możliwości korzystania z niego offline.
- Możliwość zmiany kąta ostrzenia zwiększa funkcjonalność urządzenia i jego zapotrzebowanie.
- Możliwość oddzielnego wyostrzania i debugowania jest szczególnie wygodna dla początkujących użytkowników.
Powiązany artykuł:
Jak ostrzyć nóż ceramiczny w domu za pomocą musatu, sztabki i kamienia, ostrzałki ręcznej i elektrycznej, cechy ostrzy ceramicznych i możliwości ostrzenia, zasady używania noży ceramicznych.
Jak zrobić regulowaną ostrzałkę do noży
Zakup narzędzia lub sprzętu wyprodukowanego fabrycznie, który spełnia wymagania dla określonego rodzaju zastosowania, może nie być możliwy.Musisz albo ulepszyć standardowe modele, albo zrobić coś własnymi rękami.
Wykonanie ostrzałki do noży `` zrób to sam '' z regulacją stopnia to tylko przypadek, w którym możesz przełożyć swoją wiedzę techniczną i umiejętności pracy z narzędziem ślusarskim na naprawdę przydatny produkt.
Wszystkie prace nad niezależną produkcją takiego sprzętu można podzielić na dwa etapy: przygotowanie i wykonanie pracy.Na etapie przygotowawczym sporządzany jest rysunek lub szkic produktu, który ma być wyprodukowany, przygotowywane są niezbędne materiały i narzędzia.
Aby wyprodukować urządzenie pokazane na powyższym rysunku, będziesz potrzebować:
- sklejka o grubości 10 - 12 mm lub płyta wiórowa;
- blacha stalowa o grubości 1,0 mm;
- Spinka Ø10 mm z nakrętkami i podkładkami;
- śruby z nakrętkami Ø8,0 mm;
- blok drewniany 20 × 40 × 80 mm lub inny twardy materiał;
- nakrętki motylkowe Ø10 mm;
- profil metalowy wykonany ze stali lub metalu nieżelaznego o przekroju odpowiadającym wymiarom użytych kamieni ostrzących;
- śrubokręt lub wiertarka;
- piła do drewna lub wyrzynarka elektryczna;
- „Szlifierka” lub piła do metalu.
Prace są wykonywane w następującej kolejności:
Taka konstrukcja ostrzałki jest zbliżona do systemu zastosowanego w maszynach amerykańskiej firmy „Edge Pro Apex”.
Wideo: Edge Pro Apex Sharpening, Corners and More
Po wykonaniu samodzielnego systemu ostrzenia noży podobnego do systemów Edge Pro, musisz wiedzieć, jak z niego korzystać. O tym jest ten film: