Profesjonell knivsliper - hvordan velge og lage egne hender
Når du arbeider på kjøkkenet, kan du ikke klare deg uten å bruke kniv, og det spiller ingen rolle om kjøkkenet er i en liten leilighet eller i en eliterestaurant. Uansett type og kvalitet på kniver, oppstår spørsmålet om å slipe dem før eller siden. Profesjonell knivsliper: hvordan og hvilken type du skal velge, samt en oversikt over populære modeller, og hvordan du lager en sliper med egne hender - emnet i denne artikkelen av homemasterok.desigusxpro.com/no/ redaksjonen.
Innholdet i artikkelen
Typer profesjonelle knivslipere
Alle eksisterende skjerpemodeller er klassifisert i henhold til typen slipende overflate og driftsprinsippet.
Av typen slipemiddel som skjæreflaten skjerpes med, er skjerpene av følgende typer:
- bruk av naturlige slipemidler;
- med keramiske elementer;
- med elementer som har diamantbelegg.
I henhold til driftsprinsippet er slike enheter av mekaniske og elektriske typer.
Profesjonell elektrisk knivsliper
I utformingen av produkter av denne typen er det en elektrisk motor, gjennom hvilken slipende elementer settes i bevegelse.
Avhengig av produktets utforming, kan det gis hull på det, designet for å slipe forskjellige verktøy (kniver, saks, låsesmedverktøy) i en viss slipevinkel og forskjellige størrelser.
Noen modeller er utstyrt med en regulator for slipemiddels rotasjonshastighet, så vel som elementer som lar deg endre slipevinkelen avhengig av behovet.
Profesjonell mekanisk knivsliper
Når du arbeider med en mekanisk spisser, gir prosessen med å slipe verktøyet som behandles den fysiske styrken til en person.
Følgende produkter kan brukes som en profesjonell manuell kniv:
- musat - en metallstang med et hakk påført på overflaten eller diamantstøving;
- brynestein - novakulitt, vann Japansk stein og andre naturlige slipemidler;
- skjerpemodeller utstyrt med slipende elementer av forskjellige typer og design.
Viktig! Når du bruker musat og en slipestein, må du opprettholde riktig vinkel på det slipte verktøyet.
Som regel produseres mekaniske spissere med en fast slipevinkel som gir behandling av skjæreflaten i en gitt vinkel.
System for sliping av kniver "Profil"
Profilsystemet er en profesjonell knivsliper produsert i Russland. Denne enheten er av mekanisk type, den er ment for å slipe forskjellige skjæreverktøy (kniver, saks, akser).
Slipesteiner i størrelsen 100 til 210 mm brukes som et slipemateriale i konstruksjonen av enheten, installert på en stang og festet på den med en fjærklemme.Produktets utforming lar deg justere den nødvendige slipevinkelen med høy nøyaktighet.Under drift er systemhuset festet til en horisontal overflate med en klemme.
Fordelene med profilknivslipesystemet er følgende:
- høy kvalitet på den resulterende sliping av skjæreflater;
- evnen til å stille inn skarphetsvinkelen med høy nøyaktighet;
- mobilitet;
- styrke og lang levetid.
Den største ulempen er den høye prisen på produktet.
Relatert artikkel:
Knivsliper: typer enheter, hvordan lage det selv, hvordan man skarper en kniv hjemme på forskjellige måter og hvordan man kan unngå typiske feil - les publikasjonen.
De beste modellene av profesjonelle knivslipere
På hjemmemarkedet for utstyr og verktøy for sliping av kniver er det modeller av russiske og utenlandske selskaper. Blant dem er de mest populære produkter av slike merker:
- Edge Pro, Gerber og Lansky (USA);
- Ganzo og Ruixin (Kina);
- "Wenger" (Sveits).
Edge Pro Apex 4
Edge Pro Apex 4 Kit er en profesjonell slipemaskin for kniver av forskjellige design og formål.Karakteristiske trekk ved systemet er brukervennlighet og høy kvalitet på sliping av skjæreflater.
Pakke inkludert:
- system "Edge Pro Apex" - 1 stk;
- vannsteiner av forskjellig kornstørrelse - 5 stykker;
- poleringsbånd med 2 typer kornstørrelse - 30 stykker;
- keramisk bar.
I følge Yandex.Market koster knivslipesystemet "Edge Pro Apex 4 Kit":
"Lansky LKCLX"
Lansky Deluxe Knife Sharpening System er beregnet for profesjonell bruk, men kan også brukes i hjemmet.
Leveringssettet inneholder følgende varer:
- en skruestikke som er i stand til å endre fikseringsvinkelen til slipesteiner;
- brynesteiner av forskjellig kornstørrelse - 5 stykker;
- steinførere laget av aluminium;
- koffert, reservebolter og slipeolje.
Skruestikken er laget av to komponenter som kan festes i en gitt slipevinkel; det er fire av dem i systemutformingen:
- 30˚ - for kniver som brukes til skjæring av harde materialer og produkter;
- 25˚ - for felt- og jaktkniver;
- 20˚ - for kjøkkenkniver til forskjellige formål;
- 17˚ - for skalpeller og andre skjæreverktøy som krever spesiell presisjon og subtilitet i operasjonene som utføres når du bruker.
Kostnaden for "Lansky Deluxe Knife Sharpening System" ifølge Yandex.Market er:
"Chef`s Choice СН / 310"
Modellen er designet for å slipe kjøkken-, husholdnings- og turistkniver med en fast slipevinkel på 20˚.Slipeskiver med diamantstøvning, drevet av en elektrisk motor med en effekt på 0,045 kW, brukes som slipemiddel.
Produktets design gir to typer bearbeiding: intensiv sliping og polering.
Anmeldelse av "Chef's Choice CH / 310":
Kostnaden for produktet ifølge Yandex.Market er:
Work Sharp Knife & Tool Sharpener
Modellen er designet for å slipe kniver av forskjellige typer og design, for hvilke produktet gir en justerbar føring og justering av matehastigheten til slipebåndet.
Maskinen kan bruke belter av forskjellige kornstørrelser: P120 - grov, X65 (P220) - grov, X22 (P1000) - middels, X4 (P3000) - fin og P6000 - ekstra fin.
Merk! Størrelsen på båndene som brukes er 19 × 395 mm.
Trinnet med å justere guiden for å lage en spesifikk skarphetsvinkel er 1˚, og endringsområdet er fra 15˚ til 30˚.
Tilbakemelding på Work Sharp Knife & Tool Sharpener:
Modellkostnad i henhold til Yandex. Markedsdata er:
Nakatomi NEC-2000
Modellen er laget i Kina, den er praktisk og enkel å bruke.Slipevinkelen er festet til 15˚, og diamantbelagte skiver brukes som slipemiddel.Produktet har to funksjoner: sliping og etterbehandling av skjæreflater av stål og keramiske kniver.
Tilbakemelding på "Nakatomi NEC-2000":
Hvordan velge en profesjonell knivsliper - våre redaksjonens anbefalinger
Når du velger et profesjonelt verktøy for sliping av kniver, vil valgkriteriene være følgende indikatorer:
- Kan brukes i lang syklus og intensiv modus.
- Mulighet for å erstatte slipeelementer i tilfelle feil.
- Hvilken type sliper (mekanisk, elektrisk) avhenger av enhetens mobilitet - binder seg til en energikilde og muligheten for å bruke den offline.
- Evnen til å endre skarphetsvinkelen øker enhetens funksjonalitet og dens behov.
- Evnen til å utføre separat sliping og feilsøking er spesielt praktisk for nybegynnere.
Relatert artikkel:
Hvordan skjerpe en keramisk kniv hjemme ved hjelp av musat, bar og stein, manuell og elektrisk spisser, funksjoner av keramiske kniver og slipemuligheter, regler for bruk av keramiske kniver.
Hvordan lage en justerbar knivsliper
Det er kanskje ikke mulig å kjøpe et fabrikkprodusert verktøy eller utstyr som oppfyller kravene til en bestemt applikasjon.Du må enten modernisere standardmodeller, eller lage noe med egne hender.
Å lage en gjør-det-selv knivsliper med gradjustering er bare tilfelle når du kan oversette din tekniske kunnskap og ferdigheter i å jobbe med et låsesmedverktøy til et veldig nyttig produkt.
Alt arbeid med uavhengig produksjon av slikt utstyr kan deles inn i to trinn: forberedelse og utførelse av arbeidet.På det forberedende stadiet tegnes en tegning eller skisse av produktet som skal produseres, de nødvendige materialene og verktøyene utarbeides.
For å produsere enheten vist i figuren ovenfor, trenger du:
- kryssfiner med en tykkelse på 10 - 12 mm eller sponplater;
- stålplate 1,0 mm tykk;
- Ø10 mm hårnål med nøtter og skiver;
- bolter med muttere Ø8,0 mm;
- trekloss 20 × 40 × 80 mm eller annet hardt materiale;
- vingemuttere Ø10 mm;
- metallprofil laget av stål eller ikke-jernholdig metall, med en seksjon som tilsvarer dimensjonene til de brukte slipesteinene;
- skrutrekker eller bor;
- en baufil for tre eller et elektrisk stikksag;
- "Kvern" eller baufil for metall.
Arbeidet utføres i følgende rekkefølge:
Denne utformingen av slipeenheten ligner systemet implementert i maskinene til det amerikanske selskapet "Edge Pro Apex".
Video: Edge Pro Apex Sharpening, Corners og mer
Etter å ha laget ditt eget knivslipesystem som ligner Edge Pro-systemene, må du vite hvordan du bruker det. Dette er hva følgende video handler om: