Un semplice generatore di fumo per fumare a freddo con le tue mani: disegni e consigli utili
Recentemente, nella produzione di alimenti, vengono utilizzati mezzi speciali come il "fumo liquido", in cui vengono immessi carne e pesce, acquisendo un gusto e un odore specifici. Questo metodo non si applica al fumo naturale. Gli amanti delle vere prelibatezze preferiscono fumare da soli, utilizzando tecnologie antiche e collaudate. Il metodo di affumicatura a freddo consente di conservare i prodotti a lungo. Avrai bisogno di un generatore di fumo a fumo freddo fai-da-te per questo. Disegni e suggerimenti utili ti aiuteranno a progettarlo senza problemi.
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Uso e scopo del generatore
Il generatore di fumo è un dispositivo per la lavorazione di prodotti con fumo aromatico e persistente per lungo tempo.
Allo stesso tempo, la creazione di un generatore di fumo per un affumicatoio affumicato a freddo con le proprie mani comporta la fornitura di una composizione di gas sotto una potente pressione, che riempie serbatoi di fumo di diversi volumi. In questo caso vengono utilizzati dispositivi di pompaggio di varie capacità. Questi dispositivi differiscono per il volume della camera di fumo, il tempo di funzionamento e la quantità di fumo prodotta.
Per l'uso domestico, puoi utilizzare piccole unità che ti consentono di fumare da due a quattro chilogrammi di prodotti contemporaneamente. È possibile acquistare un generatore di fumo per il fumo freddo, il prezzo per un tale design può variare da 24 mila rubli. Tra i modelli di produzione nazionale ci sono i marchi Vikhr e Yeger.
Informazioni utili! Per l'installazione di tali apparecchiature, sarà necessaria la preparazione dello spazio libero. Le telecamere del dispositivo possono essere posizionate su livelli separati. In questo caso, avrai bisogno di un luogo con una pendenza naturale del terreno.
Generatore di fumo a fumo freddo fai-da-te: disegni e principio di funzionamento
I disegni sono usati per creare un generatore di fumo per il fumo freddo con le tue mani. Il design si basa su un elemento del corpo, che può essere rotondo o cilindrico. Il miglior materiale per la produzione di questo elemento è l'acciaio.
Il corpo è progettato per le materie prime del carburante e la ritenzione di ossigeno per l'alimentazione all'area di combustione. Il fumo specifico si forma a causa della lenta combustione delle materie prime del legno, così come di altri rifiuti: da ontano, pero, faggio e mela.
La combustione lenta si verifica a causa dell'attento impilamento delle materie prime frantumate. Una finestra speciale è prevista per l'accensione nel blocco inferiore della struttura.
Il fumo viene generato nella camera inferiore, chiamata focolare. In questo caso, vengono utilizzati diversi metodi:
- in un serbatoio con una buona tenuta con un piccolo flusso d'aria, il materiale del carburante brucia a malapena. Con l'aiuto della serranda di aspirazione, viene prodotta l'alimentazione d'aria richiesta, che produce tiraggio nella linea del camino;
- viene utilizzato un serbatoio di combustione a due camere. Un focolare si trova sotto il braciere e le materie prime sono disposte su una base metallica per generare fumo. La spinta si forma nella camera superiore.
Nell'affumicatoio, i prodotti vengono appesi su livelli. È pieno di fumo e saturo di aromi. Questo processo deve essere costantemente monitorato.
I forni possono essere elettrici oa gas. Allo stesso tempo, il carburante viene sprecato in grandi quantità. Per uso domestico è previsto l'utilizzo di generatori di fumo per l'affumicatura fredda e calda.
Informazioni utili! Per rimuovere i prodotti della combustione, viene montato un tubo d'acciaio perforato.
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Tipo di raffreddamento ad acqua
La tecnologia del fumo freddo prevede l'uso di diversi metodi di raffreddamento. Con questo metodo di raffreddamento, il meccanismo include due serbatoi. In questo caso, uno è dentro l'altro. Ode si sposta nel serbatoio superiore. Per ridurre i consumi, puoi abbassare leggermente la testa.
Il serbatoio interno è un dispositivo speciale che raffredda la miscela fumi. A contatto con pareti fredde, la temperatura del fumo diminuisce.
Metodo di raffreddamento ad aria
Prima che il fumo entri nella camera del fumatore, viene guidato attraverso un tubo a forma di bobina. In questo caso il raffreddamento è ottenuto mediante scambio termico dell'aria. Il vantaggio di questo design è il suo costo contenuto e la sua semplicità. La dimensione della bobina può essere qualsiasi.
Informazioni utili! L'elemento camino è meglio realizzato in acciaio, che ha un più alto conduttività termica.
Installazione del generatore di fumo a fumo freddo fai-da-te: video e foto
Puoi creare un generatore di fumo di alta qualità per il fumo freddo con le tue mani. Disegni e diagrammi ti permetteranno di creare l'unità migliore.
Per ragioni economiche, la serpentina può essere posizionata attorno al serbatoio di combustione. È necessario creare una circolazione di alta qualità dei flussi d'aria in modo che la custodia riscaldata non interferisca con il raffreddamento del fumo.
Per l'autoassemblaggio, avrai bisogno dei seguenti elementi:
- sezioni di tubo in metallo con un diametro di 25-40 mm per la linea del fumo;
- tubo tondo o quadrato;
- tubo flessibile metallico o tubo corrugato;
- connessioni a T;
- compressori;
- termometro e fili speciali.
Avrai anche bisogno di un'unità di saldatura e una smerigliatrice. Un disegno di un generatore di fumo per l'affumicatura a freddo consente di considerare tutti i componenti della struttura.
L'installazione della struttura ha le seguenti caratteristiche:
- se il fondo è rimovibile, non sono necessarie le porte sulle superfici laterali dell'unità;
- il coperchio superiore deve essere privo di ventilazione e camino. Deve essere dotato di appositi elementi di apertura;
- un camino è montato sulla parte superiore dell'unità. Il raccordo è saldato al muro in direzione perpendicolare;
- il filo è tagliato per i raccordi;
- dopo aver installato la parte del camino, un elemento a T e due tubi sono collegati;
- la linea dall'elemento compressore è attaccata al tubo di diramazione che porta verso il basso, un tubo di diramazione speciale è montato sul raccordo laterale che porta al contenitore per fumatori;
- invece di un ventilatore, viene utilizzato un dispositivo di raffreddamento di un computer o un compressore per acquari. In questo caso, è necessario creare una circolazione costante del flusso d'aria.
Il tee è fissato al coperchio senza compromettere l'integrità delle pareti laterali.
Informazioni utili! Per la stabilità dell'unità, piccole gambe in acciaio sono montate sul fondo. Viene realizzato anche un fondo piatto.
Suggerimenti utili: come funziona un dispositivo fatto in casa?
Il generatore di fumo per affumicatura a freddo si distingue per la sua mobilità e compattezza. Il video consente di vedere tutte le fasi di installazione di questa unità.
Questa unità può essere conservata in cantina, garage o ripostiglio.
Il dispositivo funziona come segue:
- il dispositivo è installato su una base realizzata con materiali resistenti al calore. Può essere una lastra di cemento, piastrelle di ceramica o un tavolo di metallo;
- questa unità si riscalda rapidamente e da essa cadono particelle di materiale in fiamme;
- nel contenitore vengono caricati circa 0,8 kg di segatura, trucioli o trucioli;
- il coperchio si chiude bene;
- il tubo di diramazione del compressore è collegato e il camino è collegato alla camera di fumo;
- il carburante viene acceso attraverso l'apertura laterale;
- il ventilatore si accende.
La temperatura viene misurata con un termometro. Quando crei questa attrezzatura da solo, puoi usare i materiali a portata di mano. Per il caso, sono adatti pentole, lattine o altri contenitori a forma di cilindro. Il camino è realizzato con qualsiasi tubo adatto. Questa installazione può funzionare anche senza una ventola. In questo caso, il desiderio sarà più debole e il processo di fumare sarà notevolmente ritardato.
In presenza di un certo materiale improvvisato, vengono creati strumenti speciali e alcune abilità, generatori di fumo durevoli e di alta qualità, con i quali è possibile preparare deliziosi prodotti affumicati.
Video: dispositivo fatto in casa per creare fumo