Jednostavni generator dima za hladno pušenje vlastitim rukama: crteži i korisni savjeti
U posljednje vrijeme u proizvodnji hrane koriste se posebna sredstva tipa "tekući dim" u koja se stavlja meso i riba, poprimajući specifičan okus i miris. Ova metoda se ne odnosi na prirodno pušenje. Ljubitelji pravih delicija radije puše sami, koristeći stare i provjerene tehnologije. Metoda hladnog pušenja omogućuje vam dugo očuvanje proizvoda. Za to će vam trebati samostalni generator dima za hladno pušenje. Crteži i korisni savjeti pomoći će vam da ga bez problema dizajnirate.
Sadržaj članka
Uporaba i svrha generatora
Generator dima je uređaj za dugotrajnu obradu proizvoda s aromatičnim i postojanim dimom.
Istodobno, stvaranje generatora dima za pušnicu s hladnim dimom s vlastitim rukama uključuje isporuku sastava plina pod snažnim pritiskom, koji puni spremnike za pušenje različitih volumena. U tom se slučaju koriste crpni uređaji različitih kapaciteta. Ovi se uređaji razlikuju po volumenu komore za pušenje, vremenu rada i količini proizvedenog dima.
Za kućnu upotrebu možete koristiti male jedinice koje vam omogućuju istovremeno pušenje dva do četiri kilograma proizvoda. Možete kupiti generator dima za hladno pušenje, cijena takvog dizajna može varirati od 24 tisuće rubalja. Među modelima domaće proizvodnje su marke Vikhr i Yeger.
Korisne informacije! Za ugradnju takve opreme bit će potrebna priprema slobodnog prostora. Kamere uređaja mogu se nalaziti na odvojenim slojevima. U tom će vam slučaju trebati mjesto s prirodnim nagibom tla.
Uradi sam, generator dima za hladno pušenje: crteži i princip rada
Crteži se koriste za izradu generatora dima za hladno pušenje vlastitim rukama. Dizajn se temelji na elementu tijela koji može biti okrugli ili cilindrični. Najbolji materijal za proizvodnju ovog elementa je čelik.
Tijelo je dizajnirano za opskrbu gorivom sirovinama i kisikom za dovod u područje izgaranja. Specifični dim nastaje uslijed sporog sagorijevanja drvnih sirovina, kao i ostalog otpada: od johe, kruške, bukve i jabuke.
Polako izgaranje dolazi zbog pažljivog slaganja zdrobljenih sirovina. Poseban prozor predviđen je za paljenje u donjem bloku konstrukcije.
Dim se stvara u donjoj komori, koja se naziva kamin. U ovom slučaju koristi se nekoliko metoda:
- u spremniku s dobrom nepropusnošću s malim protokom zraka gorivo jedva tinja. Uz pomoć ulazne zaklopke proizvodi se potreban dovod zraka koji stvara propuh u cijevi dimnjaka;
- koristi se spremnik za izgaranje s dvije komore. Ognjište se nalazi ispod mangala, a sirovine se postavljaju na metalnu podlogu kako bi se stvorio dim. Potisak se formira u gornjoj komori.
U pušnici se proizvodi vješaju u slojeve. Ispunjen je dimom i zasićen mirisima. Taj se postupak mora neprestano nadzirati.
Peći mogu biti električne ili plinske. Istodobno se gorivo troši u velikim količinama. Za kućnu upotrebu predviđena je upotreba generatora dima za hladno i toplo pušenje.
Korisne informacije! Da bi se uklonili proizvodi izgaranja, montirana je perforirana čelična cijev.
Povezani članak:
Napravite sami metalne mangale. Dimenzije, fotografija. Tajne izrade mangala vlastitim rukama i pregled njihovih najrazličitijih vrsta u zasebnoj publikaciji.
Tip vodenog hlađenja
Tehnologija hladnog dima uključuje upotrebu nekoliko metoda hlađenja. Ovom metodom hlađenja mehanizam uključuje dva spremnika. U ovom je slučaju jedno unutar drugog. Ode se kreće u gornjem rezervoaru. Da biste smanjili potrošnju, možete malo spustiti glavu.
Unutarnji spremnik je poseban uređaj koji hladi dimovodnu smjesu. U dodiru s hladnim zidovima, temperatura dima se smanjuje.
Metoda zračnog hlađenja
Prije nego što dim uđe u komoru pušača, provodi se kroz cijev u obliku zavojnice. U tom se slučaju hlađenje dobiva izmjenom topline zraka. Prednost ovog dizajna je njegova jeftina cijena i jednostavnost. Veličina zavojnice može biti bilo koja.
Korisne informacije! Element dimnjaka najbolje je izrađen od čelika, koji ima viši toplinska vodljivost.
Uradi DIY generator dima za hladno pušenje: video i fotografija
Svoje ruke možete napraviti visokokvalitetni generator dima za hladno pušenje. Crteži i dijagrami omogućit će vam stvaranje najbolje jedinice.
Iz ekonomičnih razloga, komad zavojnice može se postaviti oko spremnika za izgaranje. Potrebno je stvoriti visokokvalitetnu cirkulaciju protoka zraka kako zagrijano kućište ne bi ometalo hlađenje dima.
Za samostalnu montažu trebat će vam sljedeći elementi:
- dijelovi cijevi izrađeni od metala promjera 25-40 mm za dimni vod;
- okrugla ili kvadratna cijev;
- metalno crijevo ili valovita cijev;
- priključci za čajke;
- kompresori;
- termometar i posebne žice.
Trebat će vam i jedinica za zavarivanje i brusilica. Crtež generatora dima za hladno pušenje omogućuje vam razmatranje svih sastavnica strukture.
Ugradnja konstrukcije ima sljedeće značajke:
- ako se dno može ukloniti, vrata na bočnim površinama jedinice nisu potrebna;
- gornji poklopac mora biti bez ventilacije i dimnjaka. Mora biti opremljen posebnim elementima za otvaranje;
- dimnjak je postavljen na vrh jedinice. Okov je zavaren na zid u okomitom smjeru;
- navoj se reže za okove;
- nakon ugradnje dijela dimnjaka, spojen je element za tlo i dvije cijevi;
- vod od kompresorskog elementa pričvršćen je na odvodnu cijev koja vodi prema dolje, posebna odvojna cijev postavljena je na bočni priključak koji vodi do posude za pušenje;
- umjesto ventilatora koristi se hladnjak s računala ili kompresor za akvarije. U tom je slučaju potrebno stvoriti stalnu cirkulaciju protoka zraka.
Tee je pričvršćen na poklopac bez utjecaja na cjelovitost bočnih zidova.
Korisne informacije! Za stabilnost jedinice na dno su montirane male čelične noge. Izrađeno je i ravno dno.
Korisni savjeti: kako funkcionira domaći uređaj?
Generator dima za hladno pušenje odlikuje se pokretljivošću i kompaktnošću. Video vam omogućuje da vidite sve faze instalacije ove jedinice.
Ovaj se uređaj može čuvati u podrumu, garaži ili ormaru.
Uređaj radi na sljedeći način:
- uređaj je instaliran na postolju izrađenom od materijala otpornih na toplinu. To može biti betonska ploča, keramičke pločice ili metalni stol;
- ova se jedinica brzo zagrijava i iz nje ispadaju čestice gorućeg materijala;
- u spremnik se natovari oko 0,8 kg piljevine, drvne sječke ili strugotine;
- poklopac se dobro zatvara;
- spojna cijev kompresora je spojena, a dimnjak spojen na komoru za pušenje;
- gorivo se pali kroz bočni otvor;
- ventilator se uključuje.
Temperatura se mjeri termometrom. Kada sami izrađujete ovu opremu, možete koristiti priručne materijale. Za slučaj su prikladni lonci, limenke ili bilo koji drugi spremnici u obliku cilindra. Dimnjak je izrađen od bilo koje prikladne cijevi. Ova instalacija može raditi i bez ventilatora. U tom će slučaju žudnja biti slabija, a postupak pušenja uvelike će se odgoditi.
U prisutnosti određenog improviziranog materijala, posebnih alata i nekih vještina stvaraju se izdržljivi i visokokvalitetni generatori dima s kojima možete kuhati ukusne dimljene proizvode.
Video: domaći uređaj za stvaranje dima