Un simple générateur de fumée pour fumer à froid de vos propres mains: dessins et conseils utiles
Récemment, dans la production d'aliments, des moyens spéciaux du type "fumée liquide" ont été utilisés, dans lesquels la viande et le poisson sont placés, acquérant un goût et une odeur spécifiques. Cette méthode ne s'applique pas au tabagisme naturel. Les amateurs de vrais délices préfèrent fumer seuls en utilisant des technologies anciennes et éprouvées. La méthode de fumage à froid vous permet de conserver les produits pendant longtemps. Pour cela, vous aurez besoin d'un générateur de fumée à fumer à froid. Des dessins et des conseils utiles vous aideront à le concevoir sans aucun problème.
Le contenu de l'article
Utilisation et objectif du générateur
Le générateur de fumée est un appareil permettant de traiter des produits avec une fumée aromatique et persistante pendant une longue période.
Dans le même temps, la création d'un générateur de fumée pour un fumoir fumé à froid de vos propres mains implique la fourniture d'une composition de gaz sous une pression puissante, qui remplit des réservoirs de fumage de volumes différents. Dans ce cas, des dispositifs de pompage de différentes capacités sont utilisés. Ces dispositifs diffèrent par le volume de la chambre de fumage, la durée de fonctionnement et la quantité de fumée produite.
Pour un usage domestique, vous pouvez utiliser de petites unités qui vous permettent de fumer deux à quatre kilogrammes de produits à la fois. Vous pouvez acheter un générateur de fumée pour fumer à froid, le prix d'une telle conception peut varier de 24 mille roubles. Parmi les modèles de production nationale figurent les marques Vikhr et Yeger.
Information utile! Pour l'installation d'un tel équipement, la préparation de l'espace libre sera nécessaire. Les caméras de l'appareil peuvent être situées sur des niveaux séparés. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un endroit avec une pente naturelle du sol.
Générateur de fumée à fumer à froid à faire soi-même: dessins et principe de fonctionnement
Les dessins sont utilisés pour fabriquer un générateur de fumée pour fumer à froid de vos propres mains. La conception est basée sur un élément du corps, qui peut être rond ou cylindrique. Le meilleur matériau pour la production de cet élément est l'acier.
Le corps est conçu pour alimenter les matières premières et retenir l'oxygène pour l'alimentation de la zone de combustion. Une fumée spécifique se forme en raison de la combustion lente des matières premières du bois, ainsi que d'autres déchets: d'aulne, de poire, de hêtre et de pomme.
Une combustion lente se produit en raison de l'empilement soigneux des matières premières broyées. Une fenêtre spéciale est prévue pour l'allumage dans le bloc inférieur de la structure.
De la fumée est générée dans la chambre inférieure, appelée foyer. Dans ce cas, plusieurs méthodes sont utilisées:
- dans un réservoir avec une bonne étanchéité avec un faible débit d'air, le combustible brûle à peine. À l'aide du registre d'entrée, l'alimentation en air nécessaire est produite, ce qui produit un tirage dans la conduite de cheminée;
- un réservoir de combustion à deux chambres est utilisé. Un foyer est situé sous le brasier et les matières premières sont disposées sur une base métallique pour générer de la fumée. La poussée est formée dans la chambre supérieure.
Dans le fumoir, les produits sont suspendus en gradins. Il est rempli de fumée et saturé d'arômes. Ce processus doit être constamment surveillé.
Les fours peuvent être électriques ou à gaz. Dans le même temps, le carburant est gaspillé en grandes quantités. Pour un usage domestique, l'utilisation de générateurs de fumée pour le fumage à froid et à chaud est prévue.
Information utile! Pour éliminer les produits de combustion, un tuyau en acier perforé est monté.
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Type de refroidissement par eau
La technologie de la fumée froide implique l'utilisation de plusieurs méthodes de refroidissement. Avec cette méthode de refroidissement, le mécanisme comprend deux réservoirs. Dans ce cas, l'un est à l'intérieur de l'autre. Ode se déplace dans le réservoir supérieur. Pour réduire la consommation, vous pouvez baisser légèrement la tête.
Le réservoir interne est un dispositif spécial qui refroidit le mélange de fumée. Au contact de murs froids, la température de la fumée diminue.
Méthode de refroidissement par air
Avant que la fumée n'entre dans la chambre du fumeur, elle est entraînée à travers un tuyau en forme de serpentin. Dans ce cas, le refroidissement est obtenu par échange thermique d'air. L'avantage de cette conception est son coût bon marché et sa simplicité. La taille de la bobine peut être quelconque.
Information utile! L'élément de cheminée est le mieux en acier, qui a un conductivité thermique.
Installation de générateur de fumée à froid DIY: vidéo et photo
Vous pouvez fabriquer vos propres mains un générateur de fumée de haute qualité pour fumer à froid. Les dessins et schémas vous permettront de créer la meilleure unité.
Pour des raisons d'économie, la pièce de serpentin peut être placée autour du réservoir de combustion. Il est nécessaire de créer une circulation d'air de haute qualité afin que le boîtier chauffé n'interfère pas avec le refroidissement de la fumée.
Pour l'auto-assemblage, vous aurez besoin des éléments suivants:
- sections de tuyaux en métal d'un diamètre de 25 à 40 mm pour la conduite de fumée;
- tube rond ou carré;
- tuyau métallique ou tuyau ondulé;
- connexions en té;
- compresseurs;
- thermomètre et fils spéciaux.
Vous aurez également besoin d'une unité de soudage et d'une meuleuse. Un dessin d'un générateur de fumée pour fumage à froid vous permet de considérer tous les composants de la structure.
L'installation de la structure présente les caractéristiques suivantes:
- si le fond est amovible, les portes sur les surfaces latérales de l'unité ne sont pas nécessaires;
- le couvercle supérieur doit être sans ventilation ni cheminée. Il doit être équipé d'éléments d'ouverture spéciaux;
- une cheminée est montée sur le dessus de l'unité. Le raccord est soudé au mur dans le sens perpendiculaire;
- le fil est coupé pour les raccords;
- après l'installation de la partie cheminée, un élément en T et deux tuyaux sont connectés;
- la conduite de l'élément de compresseur est fixée au tuyau de dérivation menant vers le bas, un tuyau de dérivation spécial est monté sur le raccord latéral menant au récipient à fumer;
- au lieu d'un ventilateur, un refroidisseur d'un ordinateur ou d'un compresseur pour aquariums est utilisé. Dans ce cas, il est nécessaire de créer une circulation constante du flux d'air.
Le té est fixé au couvercle sans affecter l'intégrité des parois latérales.
Information utile! Pour la stabilité de l'unité, de petits pieds en acier sont montés en bas. Un fond plat est également réalisé.
Conseils utiles: comment fonctionne un appareil maison?
Le générateur de fumée pour fumer à froid avec ses propres mains se distingue par sa mobilité et sa compacité. La vidéo vous permet de voir toutes les étapes d'installation de cet appareil.
Cet appareil peut être rangé dans un sous-sol, un garage ou un placard.
L'appareil fonctionne comme suit:
- l'appareil est installé sur une base en matériaux résistants à la chaleur. Cela peut être une dalle de béton, des carreaux de céramique ou une table en métal;
- cet appareil chauffe rapidement et des particules de matière en feu en tombent;
- environ 0,8 kg de sciure, de copeaux de bois ou de copeaux sont chargés dans le conteneur;
- le couvercle se ferme bien;
- le tuyau de branchement du compresseur est connecté et la cheminée est reliée à la chambre de fumage;
- le carburant est enflammé par l'ouverture latérale;
- le ventilateur se met en marche.
La température est mesurée avec un thermomètre. Lorsque vous créez vous-même cet équipement, vous pouvez utiliser les matériaux à portée de main. Pour le cas, des pots, des canettes ou tout autre récipient en forme de cylindre conviennent. La cheminée est fabriquée à partir de n'importe quel tuyau approprié. Cette installation peut fonctionner même sans ventilateur. Dans ce cas, la soif sera plus faible et le processus de fumage sera considérablement retardé.
En présence d'un certain matériau improvisé, d'outils spéciaux et de certaines compétences, des générateurs de fumée durables et de haute qualité sont créés, avec lesquels vous pouvez cuisiner de délicieux produits fumés.
Vidéo: appareil fait maison pour créer de la fumée