En enkel rökgenerator för kallrökning med egna händer: ritningar och användbara tips
Nyligen, vid produktion av mat, har speciella medel av typen "flytande rök" använts, där kött och fisk placeras, vilket får en specifik smak och lukt. Denna metod gäller inte för naturlig rökning. Fans av riktiga delikatesser föredrar att röka på egen hand med gamla och beprövade tekniker. Metoden för kallrökning möjliggör konservering av produkter under lång tid. Du behöver en gör-det-själv kallrökande rökgenerator för detta. Ritningar och användbara tips hjälper dig att designa det utan problem.
Innehållet i artikeln
Generatoranvändning och syfte
Rökgeneratorn är en anordning för att bearbeta produkter med aromatisk och ihållande rök under lång tid.
Samtidigt innebär skapandet av en rökgenerator för ett kallrökt rökhus med egna händer leverans av en gaskomposition under ett kraftigt tryck, som fyller rökbehållare med olika volymer. I detta fall används pumpanordningar med olika kapacitet. Dessa enheter skiljer sig åt i rökkammarens volym, driftstid och mängden producerad rök.
För hemmabruk kan du använda små enheter som låter dig röka två till fyra kilo produkter samtidigt. Du kan köpa en rökgenerator för kallrökning, priset för en sådan design kan variera från 24 tusen rubel. Bland modellerna för inhemsk produktion finns varumärkena Vikhr och Yeger.
Hjälpsam information! För installation av sådan utrustning krävs förberedelse av ledigt utrymme. Enhetens kameror kan placeras på separata nivåer. I det här fallet behöver du en plats med en naturlig lutning på marken.
Rökgenerator för kallrökning med egna händer: ritningar och funktionsprincip
Ritningar används för att skapa en rökgenerator för kallrökning med egna händer. Designen är baserad på ett karosselement, som kan vara runt eller cylindriskt. Det bästa materialet för produktion av detta element är stål.
Kroppen är konstruerad för bränsleråvaror och syrehållning för tillförsel till förbränningsområdet. Specifik rök bildas på grund av långsam förbränning av träråvaror, liksom annat avfall: från al, päron, bok och äpple.
Långsam förbränning sker på grund av försiktig stapling av krossade råvaror. Ett speciellt fönster finns för antändning i konstruktionens nedre block.
Rök genereras i den nedre kammaren, kallad eldstaden. I det här fallet används flera metoder:
- i en tank med god täthet med ett litet luftflöde smälter knappt bränslematerialet. Med hjälp av inloppsspjället produceras den nödvändiga lufttillförseln som producerar drag i skorstenen;
- en förbränningstank med två kamrar används. En eldstad ligger under brännaren och råvaror läggs ut på en metallbas för att bilda rök. Drivkraften bildas i den övre kammaren.
I rökhuset hängs produkter i nivåer. Den är fylld med rök och mättad med aromer. Denna process måste övervakas ständigt.
Ugnar kan vara elektriska eller gas. Samtidigt slöser man bort bränsle i stora mängder. För hemmabruk tillhandahålls användning av rökgeneratorer för kall och varm rökning.
Hjälpsam information! För att ta bort förbränningsprodukterna monteras ett perforerat stålrör.
Relaterad artikel:
Gör-det-själv metallbrännare. Mått, foto. Hemligheter att göra brännare med egna händer och en översikt över deras mest olika typer i en separat publikation.
Vattenkylningstyp
Kallrökteknologi innebär användning av flera kylmetoder. Med denna kylmetod inkluderar mekanismen två tankar. I det här fallet är det ena i det andra. Ode rör sig i den övre behållaren. För att minska förbrukningen kan du sänka huvudet något.
Den interna tanken är en speciell anordning som kyler rökblandningen. Vid kontakt med svala väggar sjunker rökens temperatur.
Metod för luftkylning
Innan röken kommer in i rökarens kammare drivs den genom ett spiralformat rör. I detta fall erhålls kylning genom luftvärmeväxling. Fördelen med denna design är dess billiga kostnad och enkelhet. Spolstorlek kan vara vilken som helst.
Hjälpsam information! Skorstenselementet är bäst av stål, som har en högre värmeledningsförmåga.
DIY kallrökande rökgeneratorinstallation: video och foto
Du kan skapa en högkvalitativ rökgenerator för kallrökning med egna händer. Ritningar och diagram gör att du kan skapa den bästa enheten.
För att spara pengar kan spiraldelen placeras runt förbränningstanken. Det är nödvändigt att skapa en högkvalitativ cirkulation av luftflöden så att det uppvärmda höljet inte stör kylningen av röken.
För självmontering behöver du följande element:
- rörsektioner gjorda av metall med en diameter av 25-40 mm för rökledningen;
- runda eller fyrkantiga rör;
- metallslang eller korrugerat rör;
- tee-anslutningar;
- kompressorer;
- termometer och specialkablar.
Du behöver också en svetsenhet och en kvarn. En ritning av en rökgenerator för kallrökning gör att du kan överväga alla komponenter i strukturen.
Installation av strukturen har följande funktioner:
- om botten är avtagbar behövs inte dörrarna på enhetens sidoytor;
- topplocket måste vara utan ventilation och skorsten. Den måste vara utrustad med speciella öppningselement;
- en skorsten är monterad ovanpå enheten. Beslaget är svetsat på väggen i vinkelrät riktning;
- tråd skärs för beslag;
- efter installation av skorstensdelen är ett tee-element och två rör anslutna;
- ledningen från kompressorelementet är fäst vid grenröret som leder nedåt, ett speciellt grenrör är monterat på sidokopplingen som leder till rökbehållaren;
- istället för en fläkt används en kylare från en dator eller en kompressor för akvarier. I detta fall är det nödvändigt att skapa en konstant cirkulation av luftflödet.
T-fästet fästs på locket utan att det påverkar sidoväggarnas integritet.
Hjälpsam information! För enhetens stabilitet är små stålben monterade i botten. En platt botten är också gjord.
Hjälpsamma tips: hur fungerar en hemlagad enhet?
Rökgeneratorn för kallrökning med egna händer kännetecknas av sin rörlighet och kompakthet. I videon kan du se alla steg i installationen av den här enheten.
Denna enhet kan förvaras i en källare, garage eller garderob.
Enheten fungerar enligt följande:
- enheten är installerad på en bas av värmebeständigt material. Detta kan vara en betongplatta, keramiska plattor eller ett metallbord;
- denna enhet värms upp snabbt och partiklar av brinnande material faller ut ur den;
- cirka 0,8 kg sågspån, flis eller spån laddas i behållaren;
- locket stängs väl;
- kompressorgrenröret är anslutet och skorstenen är ansluten till rökkammaren;
- bränsle antänds genom sidoöppningen;
- fläkten slås på.
Temperaturen bestäms med en termometer. När du skapar den här utrustningen på egen hand kan du använda materialet till hands. För fallet är krukor, burkar eller andra behållare i form av en cylinder lämpliga. Skorstenen är gjord av alla lämpliga rör. Denna installation kan fungera även utan en fläkt. I det här fallet blir begäret svagare och rökprocessen kommer att försenas kraftigt.
I närvaro av ett visst improviserat material skapas specialverktyg och vissa färdigheter, hållbara och högkvalitativa rökgeneratorer som du kan laga läckra rökta produkter med.
Video: hemlagad enhet för att skapa rök