Једноставан генератор дима за хладно пушење с властитим рукама: цртежи и корисни савети
У последње време у производњи хране користе се посебна средства типа „течни дим“ у која се стављају месо и риба, стичући специфичан укус и мирис. Ова метода се не односи на природно пушење. Љубитељи правих делиција радије пуше сами користећи старе и проверене технологије. Метода хладног пушења омогућава вам дуго очување производа. За ово ће вам требати самостални генератор дима за хладно пушење. Цртежи и корисни савети помоћи ће вам да га без проблема дизајнирате.
Садржај чланка
Употреба и сврха генератора
Генератор дима је уређај за дуготрајну обраду производа ароматичним и постојаним димом.
Истовремено, стварање генератора дима за пушницу са хладним димом с властитим рукама укључује снабдевање гасног састава под снажним притиском, који пуни резервоаре за пушење различитих запремина. У овом случају се користе пумпни уређаји различитих капацитета. Ови уређаји се разликују по запремини коморе за пушење, времену рада и количини произведеног дима.
За кућну употребу можете користити мале јединице које вам омогућавају да одједном попушите два до четири килограма производа. Можете купити генератор дима за хладно пушење, цена таквог дизајна може варирати од 24 хиљаде рубаља. Међу моделима домаће производње су брендови Викхр и Иегер.
Корисне информације! За уградњу такве опреме биће потребна припрема слободног простора. Камере уређаја могу се налазити на одвојеним слојевима. У овом случају ће вам требати место са природним нагибом тла.
Сами направи генератор дима за хладно пушење: цртежи и принцип рада
Цртежи се користе за израду генератора дима за хладно пушење сопственим рукама. Дизајн се заснива на елементу тела, који може бити округли или цилиндрични. Најбољи материјал за производњу овог елемента је челик.
Тело је дизајнирано за гориво сировина и задржавање кисеоника за довод у подручје сагоревања. Специфичан дим настаје услед спорог сагоревања дрвних сировина, као и осталог отпада: од јохе, крушке, букве и јабуке.
До спорог сагоревања долази услед пажљивог слагања уситњених сировина. У доњем блоку конструкције предвиђен је посебан прозор за паљење.
Дим се ствара у доњој комори, која се назива камин. У овом случају се користи неколико метода:
- у резервоару са добром непропусношћу са малим протоком ваздуха горивни материјал једва тиња. Уз помоћ усисне заклопке производи се потребан довод ваздуха, који ствара пропух у димоводу;
- користи се резервоар за сагоревање са две коморе. Огњиште се налази испод мангала, а сировине се постављају на металну подлогу да би створиле дим. Потисак се формира у горњој комори.
У пушници производи се вешају у слојеве. Испуњен је димом и засићен аромама. Овај процес се мора непрестано надгледати.
Пећи могу бити електричне или плинске. Истовремено, гориво се троши у великим количинама. За кућну употребу предвиђена је употреба генератора дима за хладно и топло пушење.
Корисне информације! Да би се уклонили производи сагоревања, монтирана је перфорирана челична цев.
Повезани чланак:
Направите сами металне мангале. Димензије, фотографија. Тајне израде мангала с властитим рукама и преглед њихових најразноврснијих врста у засебној публикацији.
Тип воденог хлађења
Технологија хладног дима укључује употребу неколико метода хлађења. Овим начином хлађења механизам укључује два резервоара. У овом случају, једно је унутар другог. Оде се креће у горњем резервоару. Да бисте смањили потрошњу, можете мало спустити главу.
Унутрашњи резервоар је посебан уређај који хлади димоводну смешу. У додиру са хладним зидовима, температура дима се смањује.
Метода ваздушног хлађења
Пре него што дим уђе у комору пушача, он се вози кроз цев у облику калема. У овом случају хлађење се постиже ваздушном разменом топлоте. Предност овог дизајна је његова јефтина цена и једноставност. Величина калема може бити било која.
Корисне информације! Елемент димњака је најбоље направљен од челика, који има виши топлотна проводљивост.
Уради сам генератор димног дима за хладно пушење: видео и фотографија
Своје руке можете направити висококвалитетни генератор дима за хладно пушење. Цртежи и дијаграми ће вам омогућити да направите најбољу јединицу.
Из економичних разлога, комад завојнице може се поставити око резервоара за сагоревање. Потребно је створити висококвалитетну циркулацију ваздушних токова, тако да загрејано кућиште не омета хлађење дима.
За самосталну монтажу биће вам потребни следећи елементи:
- делови цеви од метала пречника 25-40 мм за димни вод;
- округла или квадратна цев;
- метално црево или валовита цев;
- прикључци за тее;
- компресори;
- термометар и посебне жице.
Такође ће вам требати јединица за заваривање и брусилица. Цртеж генератора дима за хладно пушење омогућава вам да узмете у обзир све компоненте структуре.
Уградња конструкције има следеће карактеристике:
- ако је дно уклоњиво, онда врата на бочним површинама јединице нису потребна;
- горњи поклопац мора бити без вентилације и димњака. Мора бити опремљен посебним елементима за отварање;
- на врху јединице постављен је димњак. Арматура је заварена на зид у окомитом правцу;
- навој се пресече за фитинге;
- након уградње дела димњака, повезан је елемент тее и две цеви;
- линија од елемента компресора је причвршћена на одводну цев која води надоле, посебна одвојна цев је постављена на бочни прикључак који води до посуде за пушење;
- уместо вентилатора користи се хладњак са рачунара или компресор за акваријуме. У овом случају потребно је створити сталну циркулацију протока ваздуха.
Тее је причвршћен на поклопац без утицаја на интегритет бочних зидова.
Корисне информације! За стабилност јединице, мале челичне ноге су постављене на дно. Такође је направљено равно дно.
Корисни савети: како функционише домаћи уређај?
Генератор дима за хладно пушење сопственим рукама одликује се мобилношћу и компактношћу. Видео вам омогућава да видите све фазе инсталације ове јединице.
Ова јединица се може чувати у подруму, гаражи или ормару.
Уређај ради на следећи начин:
- уређај је инсталиран на постољу од топлотно отпорних материјала. Ово може бити бетонска плоча, керамичке плочице или метални сто;
- ова јединица се брзо загрева и из ње испадају честице запаљеног материјала;
- у контејнер се натовари око 0,8 кг пиљевине, сечке или струготине;
- поклопац се добро затвара;
- прикључна цев компресора је повезана, а димњак је повезан са комором за пушење;
- гориво се пали кроз бочни отвор;
- вентилатор се укључује.
Температура се мери термометром. Када самостално креирате ову опрему, можете користити приручни материјал. За случај су погодни лонци, лименке или било који други контејнери у облику цилиндра. Димњак је направљен од било које одговарајуће цеви. Ова инсталација може радити чак и без вентилатора. У овом случају, жудња ће бити слабија и процес пушења ће бити знатно одложен.
У присуству одређеног импровизованог материјала, посебних алата и неких вештина стварају се издржљиви и висококвалитетни генератори дима помоћу којих можете припремити укусне димљене производе.
Видео: домаћи уређај за стварање дима