Jednoduchý generátor dymu na studené fajčenie vlastnými rukami: výkresy a užitočné tipy
V poslednej dobe sa pri výrobe potravín používajú špeciálne prostriedky typu „tekutého dymu“, do ktorých sa umiestňuje mäso a ryby, ktoré získavajú špecifickú chuť a vôňu. Táto metóda sa nevzťahuje na prirodzené fajčenie. Milovníci skutočných pochúťok radšej fajčia sami, pričom používajú staré a osvedčené technológie. Metóda studeného fajčenia vám umožňuje dlho konzervovať výrobky. Potrebujete na to kutilský dymový generátor na fajčenie, ktorý si urobíte sami. Výkresy a užitočné tipy vám pomôžu pri jeho navrhovaní bez akýchkoľvek problémov.
Obsah článku
Použitie a účel generátora
Generátor dymu je zariadenie na dlhodobé spracovanie výrobkov s aromatickým a pretrvávajúcim dymom.
Súčasne vytvorenie generátora dymu pre udiarenskú udiareň údenou za studena vlastnými rukami zahŕňa dodávku plynného zloženia pod silným tlakom, ktorý plní fajčiarske nádrže rôznych objemov. V tomto prípade sa používajú čerpacie zariadenia rôznych kapacít. Tieto zariadenia sa líšia objemom fajčiarskej komory, dobou prevádzky a množstvom vyprodukovaného dymu.
Na domáce použitie môžete použiť malé jednotky, ktoré vám umožnia fajčiť dva až štyri kilogramy výrobkov naraz. Môžete si kúpiť generátor dymu na studené fajčenie, cena za takýto dizajn sa môže líšiť od 24 tisíc rubľov. Medzi modelmi domácej výroby sú značky Vikhr a Yeger.
Užitočné informácie! Na inštaláciu takéhoto zariadenia bude potrebná príprava voľného priestoru. Kamery zariadenia môžu byť umiestnené na samostatných poschodiach. V takom prípade budete potrebovať miesto s prirodzeným sklonom zeme.
Vyrobte si sami dymový dymový generátor: výkresy a princíp činnosti
Z výkresov sa vyrába generátor dymu na studené fajčenie vlastnými rukami. Dizajn je založený na prvku karosérie, ktorý môže byť okrúhly alebo valcový. Najlepším materiálom na výrobu tohto prvku je oceľ.
Telo je určené na zadržiavanie palivových surovín a kyslíka pre zásobovanie spaľovacieho priestoru. Špecifický dym vzniká v dôsledku pomalého spaľovania drevných surovín, ako aj iného odpadu: z jelše, hrušky, buka a jablka.
K pomalému horeniu dochádza v dôsledku starostlivého stohovania rozdrvených surovín. Pre podpaľovanie je v spodnom bloku konštrukcie k dispozícii špeciálne okno.
Dym sa vytvára v dolnej komore, ktorá sa nazýva kúrenisko. V tomto prípade sa používa niekoľko metód:
- v nádrži s dobrou tesnosťou s malým prietokom vzduchu palivový materiál sotva tlie. Pomocou prívodnej klapky sa vytvára požadovaný prívod vzduchu, ktorý vytvára ťah v komínovom potrubí;
- používa sa spaľovacia nádrž s dvoma komorami. Pod ohniskom sa nachádza ohnisko a na kovovú základňu sa ukladajú suroviny, ktoré vytvárajú dym. Ťah sa vytvára v hornej komore.
V udiarni sú výrobky zavesené na poschodiach. Je naplnený dymom a nasýtený arómami. Tento proces musí byť neustále sledovaný.
Pece môžu byť elektrické alebo plynové. Zároveň sa zbytočne míňa palivo. Na domáce použitie je k dispozícii použitie generátorov dymu na fajčenie za studena a za tepla.
Užitočné informácie! Na odstránenie produktov spaľovania je namontovaná dierovaná oceľová rúra.
Súvisiaci článok:
Kovové keksy pre kutilov. Rozmery, foto. Tajomstvá výroby brazier vlastnými rukami a prehľad ich najrôznejších druhov v samostatnej publikácii.
Typ vodného chladenia
Technológia studeného dymu zahŕňa použitie niekoľkých spôsobov chladenia. Pri tejto metóde chladenia obsahuje mechanizmus dve nádrže. V takom prípade je jeden vo vnútri druhého. Óda sa pohybuje v hornom zásobníku. Ak chcete znížiť spotrebu, môžete mierne skloniť hlavu.
Vnútorná nádrž je špeciálne zariadenie, ktoré ochladzuje komínovú zmes. Pri kontakte s chladnými stenami teplota dymu klesá.
Metóda vzduchového chladenia
Pred tým, ako dym vstúpi do fajčiarskej komory, je pretláčaný špirálovitým potrubím. V tomto prípade sa chladenie získava výmenou tepla vzduchu. Výhodou tohto dizajnu sú jeho lacné náklady a jednoduchosť. Veľkosť cievky môže byť ľubovoľná.
Užitočné informácie! Komínový prvok je najlepšie vyrobený z ocele, ktorá má vyššiu tepelná vodivosť.
Inštalácia generátora dymového dymu za studena: video a fotografia
Môžete si vyrobiť vysoko kvalitný dymový generátor na studené fajčenie vlastnými rukami. Výkresy a diagramy vám umožnia vytvoriť najlepšiu jednotku.
Z ekonomických dôvodov môže byť špirála umiestnená okolo spaľovacej nádrže. Je potrebné zabezpečiť vysokokvalitnú cirkuláciu prúdenia vzduchu, aby vyhrievané puzdro nezasahovalo do ochladzovania dymu.
Na vlastnú montáž budete potrebovať nasledujúce prvky:
- rúrkové profily vyrobené z kovu s priemerom 25-40 mm pre dymovod;
- okrúhla alebo štvorcová trubica;
- kovová hadica alebo vlnitá rúrka;
- T-kusy;
- kompresory;
- teplomer a špeciálne vodiče.
Budete tiež potrebovať zváraciu jednotku a brúsku. Výkres dymového generátora na studené fajčenie vám umožňuje zvážiť všetky komponenty konštrukcie.
Inštalácia konštrukcie má nasledujúce vlastnosti:
- ak je spodok odnímateľný, potom nie sú potrebné dvere na bočných plochách jednotky;
- horný kryt musí byť bez vetrania a komína. Musí byť vybavený špeciálnymi otváracími prvkami;
- na vrchu jednotky je namontovaný komín. Kovanie je privarené k stene v kolmom smere;
- závit je vyrezaný pre armatúry;
- po inštalácii komínovej časti je pripojený T-kus a dve rúry;
- potrubie z kompresorového prvku je pripevnené k odbočnej rúrke vedúcej nadol, špeciálne odbočné potrubie je pripevnené k bočnej armatúre vedúcej k fajčiarskej nádobe;
- namiesto ventilátora sa používa chladič z počítača alebo kompresor pre akváriá. V takom prípade je potrebné zabezpečiť konštantnú cirkuláciu prúdu vzduchu.
T-kus je pripevnený k krytu bez ovplyvnenia celistvosti bočných stien.
Užitočné informácie! Kvôli stabilite jednotky sú dole pripevnené malé oceľové nožičky. Taktiež sa vyrába ploché dno.
Užitočné rady: ako funguje domáce zariadenie?
Generátor dymu na fajčenie za studena vlastnými rukami sa vyznačuje svojou pohyblivosťou a kompaktnosťou. Video vám umožňuje vidieť všetky fázy inštalácie tejto jednotky.
Táto jednotka môže byť uložená v suteréne, garáži alebo šatníku.
Zariadenie pracuje nasledovne:
- zariadenie je inštalované na základni vyrobenej z tepelne odolných materiálov. Môže to byť betónová doska, keramické dlaždice alebo kovový stôl;
- táto jednotka sa rýchlo zahrieva a vypadávajú z nej častice horiaceho materiálu;
- do nádoby sa naloží asi 0,8 kg pilín, drevnej štiepky alebo hoblín;
- veko sa dobre zatvára;
- je pripojené odbočné potrubie kompresora a komín je pripojený k fajčiarskej komore;
- palivo sa zapáli bočným otvorom;
- zapne sa ventilátor.
Teplota sa meria teplomerom. Pri vytváraní tohto zariadenia svojpomocne môžete použiť materiály po ruke. Pre prípad sú vhodné hrnce, plechovky alebo akékoľvek iné nádoby vo forme valca. Komín je vyrobený z akejkoľvek vhodnej rúry. Táto inštalácia môže fungovať aj bez ventilátora. V takom prípade bude túžba slabšia a proces fajčenia sa výrazne oneskorí.
Za prítomnosti určitého improvizovaného materiálu, špeciálnych nástrojov a niektorých zručností sa vytvárajú odolné a vysoko kvalitné generátory dymu, pomocou ktorých môžete variť lahodné údené výrobky.
Video: domáce zariadenie na vytváranie dymu