Ascuțitor profesional de cuțit - cum să alegi și să-ți faci propriile mâini
Când lucrați în bucătărie, nu vă puteți descurca fără a folosi un cuțit și nu contează dacă bucătăria se află într-un apartament mic sau într-un restaurant de elită. Indiferent de tipul și calitatea cuțitelor, mai devreme sau mai târziu se pune problema ascuțirii acestora. Ascuțitor profesional: cum și ce tip să alegeți, precum și o prezentare generală a modelelor populare și cum să creați un ascuțitor cu propriile mâini - subiectul acestui articol al redacției homemasterok.desigusxpro.com/ro/.
Conținutul articolului
- 1 Tipuri de ascuțitoare profesionale
- 2 Sistem pentru ascuțirea cuțitelor "Profil"
- 3 Cele mai bune modele de ascuțitoare profesionale
- 4 Cum să alegeți un ascuțitor profesional - recomandările echipei noastre editoriale
- 5 Cum se face un ascuțitor reglabil
- 6 Video: Edge Pro Apex Sharpening, Corners și alte trucuri
Tipuri de ascuțitoare profesionale
Toate modelele de ascuțitoare existente sunt clasificate în funcție de tipul de suprafață abrazivă utilizată și de principiul de funcționare.
Prin tipul de abraziv prin care suprafața de tăiere este ascuțită, ascuțitorii sunt de următoarele tipuri:
- folosirea abrazivilor naturali;
- cu elemente ceramice;
- cu elemente care au placare cu diamant.
Conform principiului de funcționare, astfel de dispozitive sunt de tip mecanic și electric.
Ascuțitor electric profesional pentru cuțite
În proiectarea produselor de acest tip există un motor electric, prin care elementele abrazive sunt puse în mișcare.
În funcție de designul produsului, pot fi prevăzute goluri pe acesta, concepute pentru ascuțirea diferitelor unelte (cuțite, foarfece, unelte de lăcătuș) la un anumit unghi de ascuțire și dimensiuni diferite.
Unele modele sunt echipate cu un regulator al vitezei de rotație a abrazivului, precum și cu elemente care vă permit să modificați unghiul de ascuțire în funcție de nevoie.
Ascuțitor mecanic profesional pentru cuțite
Când lucrați cu un dispozitiv de ascuțit mecanic, procesul de ascuțire a instrumentului prelucrat oferă forța fizică a unei persoane.
Următoarele produse pot fi utilizate ca un cuțit manual profesional:
- musat - o tijă metalică cu o crestătură aplicată pe suprafață sau praf de diamant;
- piatră grea - novaculită, piatră japoneză de apă și alte abrazive naturale;
- modele de ascutitoare echipate cu elemente abrazive de diferite tipuri și modele.
Important! Când se utilizează musat și piatră de măcinat, trebuie menținut unghiul corect al sculei ascuțite.
De regulă, ascuțitoarele mecanice sunt produse cu un unghi fix de ascuțire, care asigură prelucrarea suprafeței de tăiere la un unghi dat.
Sistem pentru ascuțirea cuțitelor "Profil"
Profile System este un dispozitiv de ascuțit cuțit profesional fabricat în Rusia. Acest dispozitiv este de tip mecanic, este destinat ascuțirii diferitelor unelte de tăiere (cuțite, foarfece, topoare).
Pietrele abrazive cu dimensiuni cuprinse între 100 și 210 mm sunt utilizate ca material abraziv în construcția dispozitivului, montate pe o tijă și fixate pe ea cu o clemă cu arc.Designul produsului vă permite să reglați unghiul de ascuțire necesar cu o precizie ridicată.În timpul funcționării, corpul sistemului este fixat pe o suprafață orizontală cu o clemă.
Avantajele sistemului de ascuțire a cuțitelor Profile sunt următoarele:
- calitate ridicată a ascuțirii rezultate a suprafețelor de tăiere;
- capacitatea de a seta unghiul de ascuțire cu un grad ridicat de precizie;
- mobilitate;
- putere și durată lungă de viață.
Principalul dezavantaj este costul ridicat al produsului.
Articol asociat:
Ascuțitor de cuțite: tipuri de dispozitive, cum să le creați singur, cum să ascuțiți în mod corespunzător un cuțit acasă în moduri diferite și cum să evitați greșelile tipice - citiți publicația.
Cele mai bune modele de ascuțitoare profesionale
Pe piața internă a echipamentelor și instrumentelor destinate ascuțirii cuțitelor, există modele de companii rusești și străine. Printre acestea, cele mai populare sunt produsele unor astfel de mărci:
- Edge Pro, Gerber și Lansky (SUA);
- Ganzo și Ruixin (China);
- „Wenger” (Elveția).
Edge Pro Apex 4
Kit-ul Edge Pro Apex 4 este o mașină de ascuțit profesională pentru cuțite de diferite modele și scopuri.Caracteristicile distinctive ale sistemului sunt ușurința în utilizare și o înaltă calitate a ascuțirii suprafețelor de tăiere.
Pachet inclus:
- Sistem "Edge Pro Apex" - 1 bucată;
- pietre de apă de diferite mărimi ale bobului - 5 bucăți;
- benzi de lustruit a 2 tipuri de mărimi ale bobului - 30 de bucăți;
- bara ceramica.
Potrivit Yandex.Market, costul sistemului de ascuțire a cuțitelor „Edge Pro Apex 4 Kit” este:
„Lansky LKCLX”
Sistemul de ascuțire a cuțitelor Lansky Deluxe este destinat utilizării profesionale, dar poate fi utilizat și într-un mediu casnic.
Setul de livrare include următoarele articole:
- un viciu capabil să schimbe unghiul de fixare a pietrelor de ascuțit;
- pietre albe de diferite dimensiuni ale boabelor - 5 bucăți;
- ghidaje din piatră din aluminiu;
- carcasă, șuruburi de rezervă și ulei de ascuțit.
Menghina este formată din două componente, care pot fi fixate la un anumit unghi de ascuțire; există patru dintre ele în proiectarea sistemului:
- 30˚ - pentru cuțite utilizate pentru tăierea materialelor și produselor dure;
- 25˚ - pentru cuțite de câmp și de vânătoare;
- 20˚ - pentru cuțite de bucătărie în diverse scopuri;
- 17˚ - pentru bisturiu și alte unelte de tăiere care necesită precizie și subtilitate deosebite ale operațiilor efectuate atunci când se utilizează.
Costul "Lansky Deluxe Knife Sharpening System" conform Yandex.Market este:
Chef`s Choice СН / 310
Modelul este conceput pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie, de uz casnic și turistice cu un unghi fix de ascuțire de 20˚.Discurile de măcinare cu praf de diamant, acționate de un motor electric cu o putere de 0,045 kW, sunt utilizate ca un abraziv.
Proiectarea produsului prevede două tipuri de prelucrare: ascuțirea intensivă și lustruirea.
Recenzie la „Chef's Choice CH / 310”:
Costul produsului conform Yandex.Market este:
Work Sharp Knife & Tool Sharpener
Modelul este conceput pentru ascuțirea cuțitelor de diferite tipuri și modele, pentru care produsul oferă un ghidaj reglabil și ajustarea vitezei de alimentare a benzii abrazive.
Mașina poate utiliza curele de diferite dimensiuni ale bobului: P120 - grosier, X65 (P220) - grosier, X22 (P1000) - mediu, X4 (P3000) - fin și P6000 - extra fin.
Notă! Dimensiunea benzilor utilizate este de 19 × 395 mm.
Pasul de ajustare a ghidului pentru a crea un anumit unghi de ascuțire este 1˚, iar intervalul de schimbare este de la 15˚ la 30˚.
Feedback cu privire la cuțitul de lucru și dispozitivul de ascuțit scule:
Costul modelului conform datelor Yandex.Market este:
Nakatomi NEC-2000
Modelul este fabricat în China, este convenabil și ușor de utilizat.Unghiul de ascuțire este fixat la 15˚, iar discurile acoperite cu diamant sunt utilizate ca un abraziv.Produsul are două funcții: ascuțirea și finisarea suprafețelor de tăiere a cuțitelor din oțel și ceramică.
Feedback despre „Nakatomi NEC-2000”:
Cum să alegeți un ascuțitor profesional - recomandările echipei noastre editoriale
Atunci când alegeți un instrument profesional pentru ascuțirea cuțitelor, criteriile de selecție vor fi următorii indicatori:
- Posibilitatea de utilizare într-un ciclu lung și în modul intensiv.
- Posibilitatea înlocuirii elementelor abrazive în caz de defecțiune a acestora.
- Tipul de ascuțitor (mecanic, electric) depinde de mobilitatea dispozitivului - legându-se la o sursă de energie și de posibilitatea de a-l utiliza offline.
- Capacitatea de a modifica unghiul de ascuțire crește funcționalitatea dispozitivului și cererea acestuia.
- Capacitatea de a efectua ascuțirea și depanarea separată este deosebit de convenabilă pentru utilizatorii începători.
Articol asociat:
Cum să ascuți un cuțit ceramic acasă cu ajutorul musatului, barului și pietrei, dispozitivul de ascuțit manual și electric, caracteristicile lamelor ceramice și opțiunile de ascuțire, regulile de utilizare a cuțitelor ceramice.
Cum se face un ascuțitor reglabil
Este posibil să nu fie posibilă achiziționarea unui instrument sau echipament fabricat din fabrică care să îndeplinească cerințele pentru o anumită aplicație.Trebuie fie să actualizați modelele standard, fie să faceți ceva cu propriile mâini.
Realizarea unui dispozitiv de ascuțit cu bricolaj cu reglare a gradului este exact cazul în care vă puteți traduce cunoștințele tehnice și abilitățile de lucru cu un instrument de lăcătuș într-un produs cu adevărat util.
Toate lucrările privind fabricarea independentă a unor astfel de echipamente pot fi împărțite în două etape: pregătirea și performanța lucrărilor.În etapa pregătitoare, se întocmește un desen sau o schiță a produsului, care se presupune a fi fabricat, se pregătesc materialele și instrumentele necesare.
Pentru a fabrica dispozitivul prezentat în figura de mai sus, veți avea nevoie de:
- placaj cu grosimea de 10 - 12 mm sau PAL;
- tablă de oțel de 1,0 mm grosime;
- Ac de păr de 10 mm cu piulițe și șaibe;
- șuruburi cu piulițe Ø8,0 mm;
- bloc de lemn 20 × 40 × 80 mm sau alt material dur;
- piulițe aripi Ø10 mm;
- profil metalic din oțel sau metal neferos, cu o secțiune corespunzătoare dimensiunilor pietrelor de ascuțit folosite;
- șurubelniță sau burghiu;
- un ferăstrău pentru lemn sau un ferăstrău electric;
- „Grinder” sau ferăstrău pentru metal.
Lucrările se desfășoară în următoarea ordine:
Acest design al dispozitivului de ascuțire este similar cu sistemul implementat în mașinile companiei americane „Edge Pro Apex”.
Video: Edge Pro Apex Sharpening, Corners și alte trucuri
După ce ați făcut propriul dvs. sistem de ascuțit cuțitele similar cu sistemele Edge Pro, trebuie să știți cum să îl utilizați. Iată ce este următorul videoclip: