Um gerador de fumaça simples para fumar a frio com suas próprias mãos: desenhos e dicas úteis
Recentemente, na produção de alimentos, têm sido utilizados meios especiais do tipo "fumaça líquida", nos quais são colocados carnes e peixes, adquirindo sabor e cheiro específicos. Este método não se aplica ao fumo natural. Os fãs de verdadeiras iguarias preferem fumar sozinhos, utilizando tecnologias antigas e comprovadas. O método de defumação a frio permite conservar os produtos por muito tempo. Para isso, você precisará de um gerador de fumaça para fumar frio do-it-yourself. Desenhos e dicas úteis irão ajudá-lo a projetá-lo sem problemas.
O conteúdo do artigo
Uso e propósito do gerador
O gerador de fumaça é um dispositivo para processar produtos com fumaça aromática e persistente por muito tempo.
Paralelamente, a criação de um gerador de fumos para um fumeiro a frio com as próprias mãos envolve o fornecimento de uma composição de gás sob forte pressão, que enche tanques de fumos de diferentes volumes. Nesse caso, são usados dispositivos de bombeamento de várias capacidades. Esses dispositivos diferem no volume da câmara de fumo, no tempo de operação e na quantidade de fumaça produzida.
Para uso doméstico, você pode usar unidades pequenas que permitem fumar de dois a quatro quilos de produtos ao mesmo tempo. Você pode comprar um gerador de fumaça para fumar a frio, o preço de tal projeto pode variar de 24 mil rublos. Entre os modelos de produção nacional estão as marcas Vikhr e Yeger.
Informação util! Para a instalação desses equipamentos, será necessária a preparação de espaço livre. As câmeras do dispositivo podem estar localizadas em camadas separadas. Nesse caso, você precisará de um local com uma inclinação natural do terreno.
Gerador de fumaça de fumaça fria faça você mesmo: desenhos e princípio de operação
Os desenhos são usados para fazer um gerador de fumaça para fumar a frio com suas próprias mãos. O design é baseado em um elemento do corpo, que pode ser redondo ou cilíndrico. O melhor material para a produção desse elemento é o aço.
O corpo é projetado para matérias-primas de combustível e retenção de oxigênio para fornecimento à área de combustão. A fumaça específica é formada devido à queima lenta de matérias-primas de madeira, bem como outros resíduos: de amieiro, pêra, faia e maçã.
A queima lenta ocorre devido ao empilhamento cuidadoso das matérias-primas trituradas. Uma janela especial para ignição é fornecida no bloco inferior da estrutura.
A fumaça é gerada na câmara inferior, chamada fornalha. Neste caso, vários métodos são usados:
- em um tanque com boa estanqueidade com um pequeno fluxo de ar, o material combustível quase não queima. Com a ajuda do damper de entrada, é produzido o suprimento de ar necessário, que produz tiragem na linha da chaminé;
- um tanque de combustão com duas câmaras é usado. Uma lareira está localizada sob o braseiro e as matérias-primas são dispostas sobre uma base de metal para formar a fumaça. O impulso é formado na câmara superior.
No fumeiro, os produtos são pendurados em camadas. Está cheio de fumo e saturado de aromas. Este processo deve ser monitorado constantemente.
Os fornos podem ser elétricos ou a gás. Ao mesmo tempo, o combustível é desperdiçado em grandes quantidades. Para uso doméstico, é fornecido o uso de geradores de fumaça para fumar quente e frio.
Informação util! Para remover os produtos da combustão, é montado um tubo de aço perfurado.
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Tipo de refrigeração a água
A tecnologia de fumaça fria envolve vários métodos de resfriamento. Com este método de resfriamento, o mecanismo inclui dois tanques. Nesse caso, um está dentro do outro. Ode se move no reservatório superior. Para reduzir o consumo, você pode abaixar ligeiramente a cabeça.
O tanque interno é um dispositivo especial que resfria a mistura de combustão. Quando em contato com paredes frias, a temperatura da fumaça diminui.
Método de resfriamento de ar
Antes de a fumaça entrar na câmara do fumante, ela é forçada a passar por um tubo em forma de espiral. Neste caso, o resfriamento é obtido por troca de calor de ar. A vantagem desse design é seu custo barato e simplicidade. O tamanho da bobina pode ser qualquer.
Informação util! O elemento da chaminé é melhor feito de aço, que tem uma maior condutividade térmica.
Instalação de gerador de fumaça para fumaça fria DIY: vídeo e foto
Você pode fazer um gerador de fumaça de alta qualidade para fumar a frio com suas próprias mãos. Desenhos e diagramas permitirão que você crie a melhor unidade.
Por razões de economia, a peça da bobina pode ser colocada ao redor do tanque de combustão. É necessário criar uma circulação de ar de alta qualidade para que a caixa aquecida não interfira no resfriamento da fumaça.
Para a automontagem, você precisará dos seguintes elementos:
- seções de tubo feitas de metal com um diâmetro de 25-40 mm para a linha de fumaça;
- tubo redondo ou quadrado;
- mangueira de metal ou tubo corrugado;
- conexões em T;
- compressores;
- termômetro e fios especiais.
Você também precisará de uma unidade de soldagem e um moedor. O desenho de um gerador de fumaça para fumar a frio permite considerar todos os componentes da estrutura.
A instalação da estrutura possui as seguintes características:
- se a parte inferior for removível, as portas nas superfícies laterais da unidade não serão necessárias;
- a tampa superior deve estar sem ventilação e sem chaminé. Deve ser equipado com elementos de abertura especiais;
- uma chaminé é montada no topo da unidade. O acessório é soldado à parede na direção perpendicular;
- a linha é cortada para acessórios;
- após a instalação da parte da chaminé, um elemento em T e dois tubos são conectados;
- a linha do elemento compressor é ligada ao tubo ramificado que conduz para baixo, um tubo ramificado especial é montado no encaixe lateral que conduz ao recipiente para fumar;
- em vez de ventilador, usa-se um cooler de computador ou compressor para aquários. Neste caso, é necessário criar uma circulação constante do fluxo de ar.
O tee é preso à tampa sem afetar a integridade das paredes laterais.
Informação util! Para a estabilidade da unidade, pequenas pernas de aço são montadas na parte inferior. Um fundo plano também é feito.
Dicas úteis: como funciona um dispositivo caseiro?
O gerador de fumaça para fumar a frio distingue-se pela sua mobilidade e compactação. O vídeo permite que você veja todas as etapas de instalação deste aparelho.
Esta unidade pode ser armazenada em um porão, garagem ou armário.
O dispositivo funciona da seguinte maneira:
- o dispositivo é instalado em uma base feita de materiais resistentes ao calor. Pode ser uma laje de concreto, ladrilhos de cerâmica ou uma mesa de metal;
- esta unidade aquece rapidamente e partículas de material em chamas caem dela;
- cerca de 0,8 kg de serragem, aparas de madeira ou aparas são carregados no contêiner;
- a tampa fecha bem;
- o tubo de ramificação do compressor é conectado e a chaminé é conectada à câmara de fumaça;
- o combustível é inflamado pela abertura lateral;
- o ventilador liga.
A temperatura é determinada com um termômetro. Ao criar este equipamento por conta própria, você pode usar os materiais disponíveis. Para o caso, potes, latas ou quaisquer outros recipientes em forma de cilindro são adequados. A chaminé é feita de qualquer tubo adequado. Esta instalação pode funcionar mesmo sem ventilador. Nesse caso, o desejo será mais fraco e o processo de fumar será muito atrasado.
Na presença de um determinado material improvisado, ferramentas especiais e algumas habilidades, geradores de fumaça duráveis e de alta qualidade são criados, com os quais você pode preparar deliciosos produtos defumados.
Vídeo: dispositivo caseiro para criar fumaça