Professionele messenslijper - hoe u uw eigen handen kiest en maakt
Als je in de keuken werkt, kun je niet zonder een mes, en het maakt niet uit of de keuken zich in een klein appartement bevindt of in een elite-restaurant. Ongeacht het type en de kwaliteit van de messen, vroeg of laat rijst de vraag om ze te slijpen. Professionele messenslijper: hoe en welk type te kiezen, evenals een overzicht van populaire modellen, en hoe je een puntenslijper met je eigen handen kunt maken - het onderwerp van dit artikel van de redactie van homemasterok.desigusxpro.com/nl/.
De inhoud van het artikel
- 1 Soorten professionele messenslijpers
- 2 Systeem voor het slijpen van messen "Profiel"
- 3 De beste modellen professionele messenslijpers
- 4 Hoe u een professionele messenslijper kiest - de aanbevelingen van ons redactieteam
- 5 Hoe maak je een verstelbare messenslijper
- 6 Video: Edge Pro Apex-verscherping, hoeken en meer
Soorten professionele messenslijpers
Alle bestaande modellen slijpers zijn geclassificeerd volgens het gebruikte type schuuroppervlak en het werkingsprincipe.
Door het type schuurmiddel waarmee het snijoppervlak wordt geslepen, zijn slijpers van de volgende typen:
- gebruik van natuurlijke schuurmiddelen;
- met keramische elementen;
- met elementen met diamantlaag.
Volgens het werkingsprincipe zijn dergelijke apparaten van mechanische en elektrische typen.
Professionele elektrische messenslijper
Bij het ontwerp van producten van dit type is er een elektromotor, waardoor de schurende elementen in beweging worden gebracht.
Afhankelijk van het ontwerp van het product kunnen er openingen op worden aangebracht, ontworpen voor het slijpen van verschillende gereedschappen (messen, scharen, slotenmakersgereedschap) onder een bepaalde slijphoek en verschillende standaardafmetingen.
Sommige modellen zijn uitgerust met een regelaar voor de rotatiesnelheid van het schuurmiddel, evenals elementen waarmee u de slijphoek kunt aanpassen aan de behoefte.
Professionele mechanische messenslijper
Bij het werken met een mechanische puntenslijper biedt het slijpen van het bewerkte gereedschap de fysieke kracht van een persoon.
De volgende producten kunnen worden gebruikt als professioneel handmes:
- musat - een metalen staaf met een inkeping op het oppervlak of diamantstof;
- wetsteen - novaculiet, water Japanse steen en andere natuurlijke schuurmiddelen;
- slijpmodellen uitgerust met schurende elementen van verschillende soorten en ontwerpen.
Belangrijk! Bij het gebruik van musat en slijpsteen moet de juiste hoek van het geslepen gereedschap worden aangehouden.
In de regel worden mechanische slijpers geproduceerd met een vaste slijphoek, die zorgt voor de bewerking van het snijvlak onder een bepaalde hoek.
Systeem voor het slijpen van messen "Profiel"
Het Profile System is een professionele messenslijper gemaakt in Rusland. Dit apparaat is van een mechanisch type, het is bedoeld voor het slijpen van verschillende snijgereedschappen (messen, scharen, bijlen).
Schuurstenen in grootte van 100 tot 210 mm worden gebruikt als schuurmateriaal bij de constructie van het apparaat, gemonteerd op een staaf en erop bevestigd met een veerklem.Door het ontwerp van het product kunt u de vereiste slijphoek met hoge nauwkeurigheid aanpassen.Tijdens bedrijf wordt het systeemlichaam met een klem aan een horizontaal oppervlak bevestigd.
De voordelen van het Profile messenslijpsysteem zijn de volgende:
- hoge kwaliteit van de resulterende verscherping van snijvlakken;
- de mogelijkheid om de slijphoek met een hoge mate van nauwkeurigheid in te stellen;
- mobiliteit;
- sterkte en een lange levensduur.
Het grootste nadeel zijn de hoge kosten van het product.
Gerelateerd artikel:
Messenslijper: soorten apparaten, hoe je het zelf kunt maken, hoe je thuis een mes op verschillende manieren goed kunt slijpen en hoe je veelgemaakte fouten kunt vermijden - lees de publicatie.
De beste modellen professionele messenslijpers
Op de binnenlandse markt van apparatuur en gereedschappen voor het slijpen van messen zijn er modellen van Russische en buitenlandse bedrijven. Onder hen zijn de meest populaire producten van dergelijke merken:
- Edge Pro, Gerber en Lansky (VS);
- Ganzo en Ruixin (China);
- "Wenger" (Zwitserland).
Edge Pro Apex 4
Edge Pro Apex 4 Kit is een professionele slijper voor messen van verschillende ontwerpen en doeleinden.Kenmerkende kenmerken van het systeem zijn het gebruiksgemak en de hoge kwaliteit van het slijpen van snijvlakken.
Pakket inbegrepen:
- "Edge Pro Apex" -systeem - 1 stuk;
- waterstenen van verschillende korrelgrootte - 5 stuks;
- polijstbanden van 2 soorten korrelgrootte - 30 stuks;
- keramische staaf.
Volgens Yandex.Market bedragen de kosten van het messenslijpsysteem 'Edge Pro Apex 4 Kit':
"Lansky LKCLX"
Het Lansky Deluxe Knife Sharpening System is bedoeld voor professioneel gebruik, maar kan ook in een huiselijke omgeving worden gebruikt.
De afleverset bevat de volgende artikelen:
- een bankschroef die de fixatiehoek van slijpstenen kan veranderen;
- wetstenen van verschillende korrelgrootte - 5 stuks;
- steengeleiders van aluminium;
- koffer, reservebouten en slijpolie.
De bankschroef bestaat uit twee componenten die onder een bepaalde slijphoek kunnen worden bevestigd; er zijn er vier in het systeemontwerp:
- 30˚ - voor messen die worden gebruikt voor het snijden van harde materialen en producten;
- 25˚ - voor veld- en jachtmessen;
- 20˚ - voor keukenmessen voor verschillende doeleinden;
- 17˚ - voor scalpels en andere snijgereedschappen die speciale precisie en subtiliteit van de bewerkingen vereisen die tijdens het gebruik worden uitgevoerd.
De kosten van "Lansky Deluxe Knife Sharpening System" bedragen volgens Yandex.Market:
Keuze van de chef СН / 310
Het model is ontworpen voor het slijpen van keuken-, huishoud- en toeristenmessen met een vaste slijphoek van 20˚.Slijpschijven met diamantstof, aangedreven door een elektromotor met een vermogen van 0,045 kW, worden gebruikt als schuurmiddel.
Het ontwerp van het product voorziet in twee soorten bewerkingen: intensief slijpen en polijsten.
Herziening van "Chef's Choice CH / 310":
De kosten van het product volgens Yandex.Market zijn:
Werk scherp mes en gereedschapslijper
Het model is ontworpen voor het slijpen van messen van verschillende soorten en uitvoeringen, waarvoor het product een verstelbare geleiding en aanpassing van de voedingssnelheid van de schuurband biedt.
De machine kan banden van verschillende korrelgroottes gebruiken: P120 - grof, X65 (P220) - grof, X22 (P1000) - medium, X4 (P3000) - fijn en P6000 - extra fijn.
Notitie! De afmeting van de gebruikte banden is 19 × 395 mm.
De stap van het aanpassen van de geleider om een specifieke slijphoek te creëren is 1˚, en het bereik van verandering is van 15˚ tot 30˚.
Feedback over Work Sharp Knife & Tool Sharpener:
Modelkosten volgens Yandex.Market-gegevens zijn:
Nakatomi NEC-2000
Het model is gemaakt in China, het is handig en gemakkelijk te gebruiken.De slijphoek is vastgesteld op 15˚, en diamantgecoate schijven worden gebruikt als schuurmiddel.Het product heeft twee functies: slijpen en afwerken van snijvlakken van stalen en keramische messen.
Feedback over "Nakatomi NEC-2000":
Hoe u een professionele messenslijper kiest - de aanbevelingen van ons redactieteam
Bij het kiezen van een professionele tool voor het slijpen van messen, zijn de selectiecriteria de volgende indicatoren:
- Mogelijkheid tot gebruik in een lange cyclus en in intensieve modus.
- Mogelijkheid om schurende elementen te vervangen in geval van defect.
- Het type slijper (mechanisch, elektrisch) hangt af van de mobiliteit van het apparaat - binding aan een energiebron en de mogelijkheid om het offline te gebruiken.
- De mogelijkheid om de slijphoek te veranderen, verhoogt de functionaliteit van het apparaat en de vraag.
- De mogelijkheid om afzonderlijke verscherping en foutopsporing uit te voeren, is vooral handig voor beginnende gebruikers.
Gerelateerd artikel:
Hoe je thuis een keramisch mes slijpt met behulp van musat, staaf en steen, handmatige en elektrische slijper, kenmerken van keramische messen en slijpopties, regels voor het gebruik van keramische messen.
Hoe maak je een verstelbare messenslijper
Het is wellicht niet mogelijk om in de fabriek gemaakte gereedschappen of apparatuur aan te schaffen die voldoen aan de vereisten voor een bepaalde toepassing.U moet standaardmodellen moderniseren of iets met uw eigen handen maken.
Het maken van een doe-het-zelf messenslijper met graadaanpassing is precies het geval wanneer je je technische kennis en vaardigheden in het werken met een slotenmaker kunt vertalen in een echt nuttig product.
Alle werkzaamheden aan de onafhankelijke fabricage van dergelijke apparatuur kunnen in twee fasen worden verdeeld: voorbereiding en uitvoering van het werk.In de voorbereidende fase wordt een tekening of schets van het product gemaakt, die moet worden vervaardigd, de benodigde materialen en gereedschappen worden voorbereid.
Om het apparaat in de bovenstaande afbeelding te vervaardigen, hebt u het volgende nodig:
- multiplex met een dikte van 10 - 12 mm of spaanplaat;
- plaatstaal 1,0 mm dik;
- Haarspeld Ø10 mm met moeren en ringen;
- bouten met moeren Ø8,0 mm;
- houtblok 20 × 40 × 80 mm of ander hard materiaal;
- vleugelmoeren Ø10 mm;
- metalen profiel van staal of non-ferrometaal, met een doorsnede die overeenkomt met de afmetingen van de gebruikte slijpstenen;
- schroevendraaier of boor;
- een ijzerzaag voor hout of een elektrische decoupeerzaag;
- "Grinder" of ijzerzaag voor metaal.
Het werk wordt in de volgende volgorde uitgevoerd:
Dit ontwerp van het slijptoestel lijkt op het systeem dat is geïmplementeerd in de machines van het Amerikaanse bedrijf "Edge Pro Apex".
Video: Edge Pro Apex-verscherping, hoeken en meer
Nadat je je eigen messenslijpsysteem hebt gemaakt dat lijkt op de Edge Pro-systemen, moet je weten hoe je het moet gebruiken. Dit is waar de volgende video over gaat: