Convection dans le four: qu'est-ce que c'est et à quoi ça sert
Lors du choix d'appareils électroménagers dans un magasin, on nous propose toujours celui qui présente de nombreux avantages et qui est le plus cher. Il y a des fonctions qui sont extrêmement nécessaires, et il y a celles qui ne servent que de stratagème marketing. Convection au four: qu'est-ce que c'est et pourquoi est-ce nécessaire? Toutes les femmes au foyer ne le savent pas. Les rédacteurs en chef du magazine en ligne homemasterok.desigusxpro.com/fr/ ont essayé de comprendre ce problème le plus en détail possible.
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Convection au four: qu'est-ce que c'est
Le mot «convection» lui-même vient du latin convectio, qui se traduit littéralement par «livraison». La convection est un type spécial de processus d'échange de chaleur, dont le transfert d'énergie interne se produit dans des jets dirigés. Auparavant, dans nos cuisines, il y avait des fours standard, qui n'étaient presque pas différents les uns des autres. Le fond était équipé d'un double fond, à l'intérieur duquel se trouvaient les brûleurs. Après l'échauffement four vous pourriez y mettre des plaques de cuisson. La partie supérieure de la tarte ou de l'oie rôtie n'est dorée que par le mouvement des masses d'air chauffées. Dans le même temps, un cas assez courant où les plats étaient cuits ou brûlés de manière inégale. Parfois, il fallait retourner la plaque à pâtisserie, risquant de gâcher le plat.
Dans les cuisines modernes, les fours avec fonction de convection sont de plus en plus courants. Dans la plupart des cas, ils ont deux ou plusieurs éléments chauffants en haut et en bas. Mais même dans de tels modèles, la nourriture brûle parfois et n'est pas cuite. Alors, quel est le mode de convection dans le four? Après tout, la qualité de la cuisine dépend de lui.
La convection est le processus de mouvement des masses de chaleur à l'intérieur de l'espace clos de l'armoire.Le lecteur attentif comprendra certainement que même dans l'ancien type de technique, il est nécessairement présent, car ce processus est absolument naturel. Le mouvement de l'énergie thermique permet aux aliments de cuire plus rapidement. Dans quelle mesure cela se produit uniformément et efficacement est une autre question. C'est ce problème que les fabricants de technologie moderne tentent de résoudre.
Types de convection
Il existe deux types de convection:
- libre;
- forcé.
Gratuit, comme nous l'avons découvert plus tôt, n'importe quel four peut se vanter. Le forçage est considéré comme une fonction supplémentaire et diffère en ce que le mouvement de l'air à l'intérieur de la chambre se produit automatiquement en raison de la rotation des pales du ventilateur.
Avantages et inconvénients des fours à convection
Pour aller au magasin, il sera préférable que l'acheteur se familiarise à l'avance avec les avantages et les inconvénients de la technologie moderne. Cela vous permettra de ne pas payer trop cher pour des fonctions inutiles. Soulignons les avantages et les inconvénients des fours à convection libre et forcée dans un tableau croisé dynamique.
Type de four | Avantages | désavantages |
---|---|---|
Convection gratuite | Disponibilité dans chaque modèle; Faible coût d'équipement. | Cuisson et rôtissage inégaux; Possibilité de cuisiner un seul plat; Chauffage lent à une certaine température. |
Convection forcée | Chauffage rapide du four; La possibilité de cuisiner plusieurs plats en même temps; Cuisson et rôtissage uniformes. | Prix relativement élevé. |
Les fours modernes ont comparativement plus d'avantages. Tout dépend de leur structure.
Comment fonctionne le four à convection
Après avoir traité la question de savoir ce que signifie le terme «convection» dans le four, passons directement à la structure de l'appareil. Ainsi, celui-ci diffère d'un four classique par la présence d'un ventilateur, que l'on appelle un convecteur. C'est lui qui met l'air chaud en mouvement.
Le convecteur peut être:
- Facile;
- compliqué.
Le premier ne remplit que la fonction de soufflage, tandis que le complexe complète la technique avec des fonctions supplémentaires:
- fourniture d'un chauffage supplémentaire en raison de la présence d'un dispositif de chauffage - élément chauffant;
- préparation de restauration rapide grâce à l'amplificateur intégré;
- la possibilité de cuisson vapeur avec un générateur de vapeur.
Ainsi, le mode convection forcée est nécessaire si vous cuisinez souvent au four, comme le four.
Icône du mode de convection du four et autres pictogrammes
Déjà dans le magasin, on ne peut manquer de remarquer diverses icônes sur le panneau d'équipement qui indiquent une plage fonctionnelle. Il est facile de deviner ce que représente exactement l'icône. Ainsi, les tirets indiquent les éléments chauffants, les dents indiquent la fonction du gril et le convecteur est dessiné sous la forme d'un ventilateur. En réglant le mode souhaité, vous pouvez soit faire frire le plat, soit le rendre croustillant. Vous trouverez ci-dessous une description des pictogrammes, parmi lesquels figurent sur la photo et l'icône de convection dans le four.
Ce que la convection donne dans différents types de fours
Aujourd'hui, l'assortiment du marché propose de choisir le modèle qui conviendrait à l'hôtesse en tout. Les fours sont divisés en deux types principaux:
- électrique;
- gaz.
De plus, ils peuvent être encastrés ou autonomes. Les plus courants sont ceux qui sont inséparables des poêles. Si la cuisinière et le four fonctionnent au gaz naturel, la fonction de convection est activée en branchant l'appareil sur le secteur. Le système d'auto-allumage fonctionne sur le même principe.
À quoi sert la convection dans un four à gaz?
Poêles à gaz avec les fours à gaz à convection sont en demande en raison du fait que ce combustible est moins cher que l'électricité. Extérieurement, ils ne sont pas différents des appareils ordinaires, mais un ventilateur est intégré dans la paroi arrière, ce qui assure un chauffage uniforme. Le principal avantage d'un convecteur dans les poêles à gaz est une augmentation de la vitesse de chauffage, car, en standard, avec eux, vous devez attendre beaucoup plus longtemps pour chauffer à la température souhaitée qu'avec les appareils électriques.
Il est également parfois conseillé d'acheter séparément surface de la dalle pour la cuisson et un four à gaz intégré séparément avec convection. Le convecteur peut être équipé d'une fonction de soufflage de vapeur. Un tel modèle coûtera plus cher qu'un poêle standard, mais il ajoutera la possibilité de cuisiner des plats cuits à la vapeur sains.
Pourquoi avez-vous besoin de la convection dans un four électrique
Alors, qu'est-ce que la convection dans une cuisinière électrique et à quoi sert-elle? Les armoires électriques sont considérées comme plus puissantes que celles à gaz. Si dans ce dernier le niveau de température maximum est fixé à environ + 230-250 ° C, les fours électriques chauffent rapidement et facilement jusqu'à + 300 ° C. À cet égard, la question se pose souvent, la convection est-elle nécessaire dans un four électrique?
La réponse est assez évidente: pour ceux qui cuisinent beaucoup, le font professionnellement, aiment cuisiner de la viande, du poisson, mener des expériences à la maison, cette fonction est tout simplement nécessaire. Cela créera un chauffage uniforme de l'air à l'intérieur de la chambre. L'appareil est disponible en tant qu'élément d'une plaque de cuisson électrique, en combinant une combinaison d'une plaque de cuisson à gaz et d'un four électrique, comme une armoire intégrée indépendante, fonctionnant exclusivement sur le secteur. Vous pouvez également acheter un mini four électrique de table à convection si l'espace le permet.
Important! Sachant ce qu'est la convection dans un four électrique, il est facile de deviner que la plupart des modèles d'équipement consomment une grande quantité d'électricité. N'installez pas d'appareils dont le système de câblage est obsolète. Les électriciens préfèrent poser pour eux un câble d'une section de 4 mm ou procéder à partir de la puissance déjà acquise.
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À quoi sert la convection dans un four avec fonction gril?
La technologie moderne est souvent équipée de la fonction gril... Ça arrive:
- électrique;
- gaz.
Lors de la cuisson de la viande au gaz, son goût sera proche de celui de la cuisson au charbon de bois. Cela le compare favorablement à l'électrique, qui, d'ailleurs, est plus pratique à utiliser. La fonction de soufflage vous permet d'activer l'un des boutons supplémentaires:
- airfryer;
- turbo grill.
L'airfryer vous permet d'obtenir d'excellents résultats et une croûte croustillante sans brochette grâce à un chauffage uniforme. Turbo signifie le fonctionnement de tous les éléments chauffants et d'un ventilateur, ce qui permet non seulement de répartir uniformément la chaleur, mais aussi de cuire le plat plus rapidement.
Les recettes de four à convection sont souvent accompagnées d'un appareil électroménager.
Fonctionnement de la fonction micro-ondes
Pour une petite famille, le micro-ondes peut être un bon substitut au four. Les modèles modernes sont même équipés d'un gril.
L'essence du fonctionnement du convecteur dans ce cas n'est pas différente de la norme: le ventilateur crée la pression des masses d'air, réalisant leur distribution uniforme. Une fois l'objectif atteint, il s'éteint. Si la température baisse légèrement, la fonction est automatiquement réactivée. La vitesse de cuisson est réduite de moitié environ.Pour les étudiants, une famille de deux personnes ou des célibataires, un micro-ondes moderne est une excellente alternative à un four coûteux. Vous pouvez également acheter un four électrique de table à convection bon marché après avoir lu les critiques.
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Avis consommateurs
Avant d'opter pour un modèle particulier, vous devez faire attention aux avis.
Examen du Zanussi ZLB 331:
Examen de Gorenje BO7454DX:
Commentaires sur le mini-four VitekVT-2490W:
Pâtisseries, viande juteuse, poisson grillé aux légumes, pommes de terre au four - tout cela est le mérite des fours et des mini-fours équipés d'un ventilateur. Ils facilitent la vie des ménagères et permettent de diversifier le menu. Il convient de noter que les prix des fours et des cuisinières avec cette fonction ne sont pas beaucoup plus élevés que le coût des appareils de la classe moyenne sans une telle fonction. En moyenne, le poêle coûtera 25 000 roubles.
Si vous avez des questions, assurez-vous de les poser dans les commentaires. Nous nous ferons un plaisir d'y répondre et de vous aider à choisir l'appareil parfait pour votre maison.