Un generador de humo simple para fumar en frío con sus propias manos: dibujos y consejos útiles.
Recientemente, en la producción de alimentos se utilizan medios especiales como el "humo líquido", en el que se colocan carnes y pescados, adquiriendo un sabor y olor específicos. Este método no se aplica al ahumado natural. Los fanáticos de las delicias reales prefieren fumar solos utilizando tecnologías antiguas y probadas. El método de ahumado en frío le permite conservar los productos durante mucho tiempo. Necesitará un generador de humo para fumar en frío de bricolaje para esto. Dibujos y consejos útiles te ayudarán a diseñarlo sin problemas.
El contenido del artículo
Uso y propósito del generador
El generador de humo es un dispositivo para procesar productos con humo aromático y persistente durante mucho tiempo.
Al mismo tiempo, la creación de un generador de humo para un ahumadero ahumado en frío con sus propias manos implica el suministro de una composición de gas bajo una presión potente, que llena tanques de ahumado de diferentes volúmenes. En este caso, se utilizan dispositivos de bombeo de varias capacidades. Estos dispositivos se diferencian por el volumen de la cámara de ahumado, el tiempo de funcionamiento y la cantidad de humo producido.
Para uso doméstico, puede utilizar pequeñas unidades que le permitan fumar de dos a cuatro kilogramos de productos a la vez. Puede comprar un generador de humo para fumar en frío, el precio de dicho diseño puede variar de 24 mil rublos. Entre los modelos de producción nacional se encuentran las marcas Vikhr y Yeger.
¡Informacion util! Para la instalación de dicho equipo, se requerirá la preparación de espacio libre. Las cámaras del dispositivo se pueden ubicar en niveles separados. En este caso, necesitará un lugar con una pendiente natural del terreno.
Generador de humo para fumar en frío de bricolaje: dibujos y principio de funcionamiento
Los dibujos se utilizan para hacer un generador de humo para fumar en frío con sus propias manos. El diseño se basa en un elemento del cuerpo, que puede ser redondo o cilíndrico. El mejor material para la producción de este elemento es el acero.
El cuerpo está diseñado para las materias primas de combustible y la retención de oxígeno para el suministro al área de combustión. El humo específico se forma debido a la combustión lenta de las materias primas de la madera, así como otros desechos: de aliso, pera, haya y manzana.
La combustión lenta ocurre debido al apilado cuidadoso de las materias primas trituradas. Se proporciona una ventana especial para el encendido en el bloque inferior de la estructura.
El humo se genera en la cámara inferior, denominada cámara de combustión. En este caso, se utilizan varios métodos:
- en un tanque con buena estanqueidad con un pequeño flujo de aire, el material combustible apenas arde. Con la ayuda de la compuerta de entrada se produce el aporte de aire necesario, que produce tiro en la línea de la chimenea;
- Se utiliza un tanque de combustión con dos cámaras. Un hogar se encuentra debajo del brasero y las materias primas se colocan sobre una base de metal para generar humo. El empuje se forma en la cámara superior.
En el ahumadero, los productos se cuelgan en niveles. Está lleno de humo y saturado de aromas. Este proceso debe ser monitoreado constantemente.
Los hornos pueden ser eléctricos o de gas. Al mismo tiempo, se desperdicia combustible en grandes cantidades. Para uso doméstico, se prevé el uso de generadores de humo para ahumado en frío y en caliente.
¡Informacion util! Para eliminar los productos de combustión, se monta una tubería de acero perforada.
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Tipo de refrigeración por agua
La tecnología de humo frío implica el uso de varios métodos de enfriamiento. Con este método de enfriamiento, el mecanismo incluye dos tanques. En este caso, uno está dentro del otro. Ode se mueve en el depósito superior. Para reducir el consumo, puede bajar ligeramente la cabeza.
El tanque interno es un dispositivo especial que enfría la mezcla de humos. Cuando entra en contacto con paredes frías, la temperatura del humo disminuye.
Método de enfriamiento por aire
Antes de que el humo ingrese a la cámara del ahumador, se fuerza a través de una tubería en forma de espiral. En este caso, el enfriamiento se obtiene mediante intercambio de calor por aire. La ventaja de este diseño es su bajo costo y simplicidad. El tamaño de la bobina puede ser cualquiera.
¡Informacion util! El elemento de la chimenea está mejor hecho de acero, que tiene un mayor conductividad térmica.
Instalación del generador de humo para fumar en frío: video y foto
Puede hacer un generador de humo de alta calidad para fumar en frío con sus propias manos. Los dibujos y diagramas te permitirán crear la mejor unidad.
Por razones económicas, la pieza de la bobina se puede colocar alrededor del tanque de combustión. Es necesario crear una circulación de flujo de aire de alta calidad para que la carcasa calentada no interfiera con el enfriamiento del humo.
Para el autoensamblaje, necesitará los siguientes elementos:
- secciones de tubería de metal con un diámetro de 25-40 mm para la línea de humo;
- tubo redondo o cuadrado;
- manguera de metal o tubo corrugado;
- conexiones en T;
- compresores
- termómetro y alambres especiales.
También necesitará una unidad de soldadura y una amoladora. Un dibujo de un generador de humo para fumar en frío le permite considerar todos los componentes de la estructura.
La instalación de la estructura tiene las siguientes características:
- si la parte inferior es removible, entonces las puertas en las superficies laterales de la unidad no son necesarias;
- la tapa superior debe estar sin ventilación ni chimenea. Debe estar equipado con elementos de apertura especiales;
- una chimenea está montada en la parte superior de la unidad. El herraje está soldado a la pared en dirección perpendicular;
- se corta hilo para accesorios;
- después de instalar la parte de la chimenea, se conectan un elemento en T y dos tuberías;
- la línea del elemento compresor está conectada a la tubería de derivación que conduce hacia abajo, una tubería de derivación especial está montada en el accesorio lateral que conduce al recipiente para fumar;
- en lugar de un ventilador, se usa un enfriador de una computadora o un compresor para acuarios. En este caso, es necesario crear una circulación constante del flujo de aire.
La T se fija a la cubierta sin afectar la integridad de las paredes laterales.
¡Informacion util! Para la estabilidad de la unidad, se montan pequeñas patas de acero en la parte inferior. También se hace un fondo plano.
Consejos útiles: ¿cómo funciona un dispositivo casero?
El generador de humo para fumar en frío con sus propias manos se distingue por su movilidad y compacidad. El video le permite ver todas las etapas de instalación de esta unidad.
Esta unidad se puede almacenar en un sótano, garaje o armario.
El dispositivo funciona de la siguiente manera:
- el dispositivo está instalado sobre una base hecha de materiales resistentes al calor. Puede ser una losa de hormigón, baldosas de cerámica o una mesa de metal;
- esta unidad se calienta rápidamente y salen partículas de material en llamas;
- se cargan en el contenedor aproximadamente 0,8 kg de aserrín, astillas de madera o virutas;
- la tapa se cierra bien;
- la tubería de derivación del compresor está conectada y la chimenea está conectada a la cámara de ahumado;
- el combustible se enciende a través de la abertura lateral;
- el ventilador se enciende.
La temperatura se mide con un termómetro. Al crear este equipo por su cuenta, puede utilizar materiales a mano. Para el caso, son adecuados potes, latas o cualquier otro recipiente en forma de cilindro. La chimenea está hecha de cualquier tubería adecuada. Esta instalación puede funcionar incluso sin ventilador. En este caso, el deseo será más débil y el proceso de fumar se retrasará mucho.
En presencia de cierto material improvisado, herramientas especiales y algunas habilidades, se crean generadores de humo duraderos y de alta calidad, con los que puede preparar deliciosos productos ahumados.
Video: dispositivo casero para crear humo.