Ein einfacher Raucherzeuger zum Kaltrauchen mit eigenen Händen: Zeichnungen und nützliche Tipps
In jüngster Zeit werden bei der Herstellung von Lebensmitteln spezielle Mittel wie "Flüssigrauch" verwendet, in die Fleisch und Fisch eingelegt werden, um einen bestimmten Geschmack und Geruch zu erhalten. Diese Methode gilt nicht für das natürliche Rauchen. Liebhaber echter Köstlichkeiten rauchen lieber selbst mit alten und bewährten Technologien. Mit der Kaltrauchmethode können Sie Produkte lange aufbewahren. Dazu benötigen Sie einen selbstrauchenden Kaltraucher. Zeichnungen und hilfreiche Tipps helfen Ihnen beim problemlosen Entwerfen.
Der Inhalt des Artikels
Verwendung und Zweck des Generators
Der Raucherzeuger ist ein Gerät zur Verarbeitung von Produkten mit aromatischem und anhaltendem Rauch über einen langen Zeitraum.
Gleichzeitig beinhaltet die Schaffung eines Raucherzeugers für eine kaltgeräucherte Räucherei mit eigenen Händen die Zufuhr einer Gaszusammensetzung unter starkem Druck, die Räuchertanks mit unterschiedlichem Volumen füllt. In diesem Fall werden Pumpvorrichtungen mit verschiedenen Kapazitäten verwendet. Diese Geräte unterscheiden sich im Volumen der Rauchkammer, in der Betriebszeit und in der erzeugten Rauchmenge.
Für den Heimgebrauch können Sie kleine Einheiten verwenden, mit denen Sie zwei bis vier Kilogramm Produkte gleichzeitig rauchen können. Sie können einen Rauchgenerator für kaltes Rauchen kaufen, der Preis für ein solches Design kann von 24 Tausend Rubel variieren. Zu den Modellen der heimischen Produktion zählen die Marken Vikhr und Yeger.
Eine nützliche Information! Für die Installation solcher Geräte ist die Vorbereitung von freiem Speicherplatz erforderlich. Die Kameras des Geräts können sich auf separaten Ebenen befinden. In diesem Fall benötigen Sie einen Ort mit einer natürlichen Neigung des Bodens.
Rauchgenerator zum Kaltrauchen mit eigenen Händen: Zeichnungen und Funktionsprinzip
Zeichnungen werden verwendet, um einen Rauchgenerator für das Kaltrauchen mit Ihren eigenen Händen herzustellen. Das Design basiert auf einem Körperelement, das rund oder zylindrisch sein kann. Das beste Material für die Herstellung dieses Elements ist Stahl.
Die Karosserie ist für Brennstoffrohstoffe und Sauerstoffrückhaltung zur Versorgung des Verbrennungsbereichs ausgelegt. Spezifischer Rauch entsteht durch das langsame Verbrennen von Holzrohstoffen sowie anderen Abfällen: Erle, Birne, Buche und Apfel.
Langsames Brennen tritt aufgrund des sorgfältigen Stapelns der zerkleinerten Rohstoffe auf. Im unteren Block der Struktur ist ein spezielles Fenster für die Zündung vorgesehen.
In der unteren Kammer, der sogenannten Feuerbox, wird Rauch erzeugt. Dies verwendet verschiedene Methoden:
- In einem Tank mit guter Dichtheit und geringem Luftstrom schwelt das Kraftstoffmaterial kaum. Mit Hilfe der Einlassklappe wird die erforderliche Luftzufuhr erzeugt, die Zugluft in der Kaminleitung erzeugt;
- Es wird ein Verbrennungstank mit zwei Kammern verwendet. Unter dem Kohlenbecken befindet sich eine Feuerstelle, und die Rohstoffe werden auf einer Metallbasis ausgelegt, um Rauch zu bilden. Der Schub wird in der oberen Kammer gebildet.
In der Räucherei werden Produkte in Stufen aufgehängt. Es ist mit Rauch gefüllt und mit Aromen gesättigt. Dieser Prozess muss ständig überwacht werden.
Öfen können elektrisch oder gasförmig sein. Gleichzeitig wird Kraftstoff in großen Mengen verschwendet. Für den Heimgebrauch sind Raucherzeuger zum Kalt- und Heißrauchen vorgesehen.
Eine nützliche Information! Um die Verbrennungsprodukte zu entfernen, wird ein perforiertes Stahlrohr montiert.
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Wasserkühlung
Bei der Kaltrauchtechnologie werden verschiedene Kühlmethoden angewendet. Bei dieser Kühlmethode umfasst der Mechanismus zwei Tanks. In diesem Fall befindet sich einer im anderen. Ode bewegt sich im oberen Reservoir. Um den Verbrauch zu reduzieren, können Sie den Kopf leicht absenken.
Der Innentank ist ein spezielles Gerät, das die Abgasmischung kühlt. Bei Kontakt mit kühlen Wänden nimmt die Rauchtemperatur ab.
Luftkühlungsmethode
Bevor der Rauch in die Rauchkammer gelangt, wird er durch ein spulenförmiges Rohr gedrückt. In diesem Fall wird die Kühlung durch Luftwärmeaustausch erreicht. Der Vorteil dieses Designs sind seine günstigen Kosten und seine Einfachheit. Die Spulengröße kann beliebig sein.
Eine nützliche Information! Das Kaminelement besteht am besten aus Stahl, der einen höheren hat Wärmeleitfähigkeit.
Installation eines Rauchgenerators zum Kaltrauchen mit eigenen Händen: Video und Foto
Sie können mit Ihren eigenen Händen einen hochwertigen Raucherzeuger für das Kaltrauchen herstellen. Mit Zeichnungen und Diagrammen können Sie die beste Einheit erstellen.
Aus wirtschaftlichen Gründen kann das Spulenstück um den Verbrennungstank gelegt werden. Es ist notwendig, eine qualitativ hochwertige Luftzirkulation zu schaffen, damit das beheizte Gehäuse die Abkühlung des Rauches nicht beeinträchtigt.
Für die Selbstorganisation benötigen Sie folgende Elemente:
- Rohrabschnitte aus Metall mit einem Durchmesser von 25-40 mm für die Rauchleitung;
- rundes oder quadratisches Rohr;
- Metallschlauch oder Wellrohr;
- T-Stücke-Verbindungen;
- Kompressoren;
- Thermometer und Spezialdrähte.
Sie benötigen außerdem ein Schweißgerät und eine Schleifmaschine. Eine Zeichnung eines Rauchgenerators für das Kaltrauchen ermöglicht es Ihnen, alle Komponenten der Struktur zu berücksichtigen.
Die Installation der Struktur weist die folgenden Merkmale auf:
- Wenn der Boden abnehmbar ist, werden die Türen an den Seitenflächen des Geräts nicht benötigt.
- Die obere Abdeckung muss ohne Belüftung und Kamin sein. Es muss mit speziellen Öffnungselementen ausgestattet sein;
- Ein Kamin ist oben auf dem Gerät montiert. Die Armatur ist senkrecht an die Wand geschweißt;
- Gewinde wird für Armaturen geschnitten;
- Nach dem Einbau des Schornsteinteils werden ein T-Stück und zwei Rohre verbunden.
- Die Leitung vom Kompressorelement ist an dem nach unten führenden Abzweigrohr angebracht. Ein spezielles Abzweigrohr ist an der seitlichen Verschraubung angebracht, die zum Rauchbehälter führt.
- Anstelle eines Lüfters wird ein Kühler von einem Computer oder ein Kompressor für Aquarien verwendet. In diesem Fall ist es notwendig, eine konstante Zirkulation des Luftstroms zu erzeugen.
Das T-Stück wird an der Abdeckung befestigt, ohne die Integrität der Seitenwände zu beeinträchtigen.
Eine nützliche Information! Für die Stabilität des Geräts sind kleine Stahlbeine unten montiert. Ein flacher Boden wird ebenfalls hergestellt.
Hilfreiche Tipps: Wie funktioniert ein selbstgemachtes Gerät?
Der Rauchgenerator zum Kaltrauchen mit eigenen Händen zeichnet sich durch seine Mobilität und Kompaktheit aus. Mit dem Video können Sie alle Installationsphasen dieses Geräts sehen.
Dieses Gerät kann in einem Keller, einer Garage oder einem Schrank aufbewahrt werden.
Das Gerät funktioniert wie folgt:
- Das Gerät wird auf einem Sockel aus hitzebeständigen Materialien installiert. Dies kann eine Betonplatte, Keramikfliesen oder ein Metalltisch sein;
- Dieses Gerät erwärmt sich schnell und Partikel brennenden Materials fallen heraus.
- In den Behälter werden ca. 0,8 kg Sägemehl, Holzspäne oder Späne geladen;
- der Deckel schließt gut;
- das Kompressor-Abzweigrohr ist angeschlossen, und der Schornstein ist mit der Rauchkammer verbunden;
- Kraftstoff wird durch die Seitenöffnung gezündet;
- Der Lüfter schaltet sich ein.
Die Temperatur wird mit einem Thermometer gemessen. Wenn Sie diese Ausrüstung selbst erstellen, können Sie die vorhandenen Materialien verwenden. Für den Fall sind Töpfe, Dosen oder andere Behälter in Form eines Zylinders geeignet. Der Schornstein besteht aus jedem geeigneten Rohr. Diese Installation kann auch ohne Lüfter funktionieren. In diesem Fall wird das Verlangen schwächer und der Rauchprozess wird stark verzögert.
In Gegenwart eines bestimmten improvisierten Materials, spezieller Werkzeuge und einiger Fähigkeiten werden langlebige und hochwertige Raucherzeuger hergestellt, mit deren Hilfe Sie köstliche geräucherte Produkte kochen können.
Video: hausgemachtes Gerät zur Rauchentwicklung