Profesionální ořezávátko - jak si vybrat a vyrobit si vlastní ruce
Při práci v kuchyni se neobejdete bez nože a nezáleží na tom, zda je kuchyň v malém bytě nebo v elitní restauraci. Bez ohledu na typ a kvalitu nožů dříve či později vyvstane otázka jejich ostření. Profesionální ořezávátko nožů: jak a jaký typ zvolit, stejně jako přehled populárních modelů a jak si vyrobit ořezávátko vlastními rukama - téma tohoto článku redakce homemasterok.desigusxpro.com/cs/.
Obsah článku
Typy profesionálních ostřičů nožů
Všechny stávající modely brusek jsou klasifikovány podle typu použitého brusného povrchu a principu činnosti.
Podle typu brusiva, kterým se brousí řezná plocha, jsou brousky následujících typů:
- používání přírodních brusiv;
- s keramickými prvky;
- s prvky, které mají diamantové pokovování.
Podle principu činnosti jsou tato zařízení mechanického a elektrického typu.
Profesionální elektrická ořezávačka nožů
V konstrukci výrobků tohoto typu je elektrický motor, kterým se uvádějí do pohybu abrazivní prvky.
V závislosti na konstrukci produktu mohou být na něm vytvořeny mezery určené k ostření různých nástrojů (nože, nůžky, zámečnické nástroje) při určitém úhlu ostření a různých standardních velikostech.
Některé modely jsou vybaveny regulátorem rychlosti otáčení brusiva a také prvky, které umožňují měnit úhel ostření podle potřeby.
Profesionální mechanická ořezávačka nožů
Při práci s mechanickým ořezávačem poskytuje proces ostření zpracovaného nástroje fyzickou sílu člověka.
Jako profesionální ruční nůž lze použít následující produkty:
- musat - kovová tyč se zářezem aplikovaným na povrch nebo diamantovým poprášením;
- brousek - novakulit, vodní japonský kámen a další přírodní brusiva;
- modely ořezávače vybavené brusnými prvky různých typů a provedení.
Důležité! Při použití musatu a brusného kamene musí být zachován správný úhel naostřeného nástroje.
Mechanické ostřičky se zpravidla vyrábějí s pevným úhlem ostření, který zajišťuje zpracování řezné plochy pod daným úhlem.
Systém pro ostření nožů "Profil"
Profil System je profesionální ořezávátko nožů vyrobené v Rusku. Toto zařízení je mechanického typu, je určeno k ostření různých řezných nástrojů (nože, nůžky, sekery).
Jako abrazivní materiál se při konstrukci zařízení používají brusné kameny o velikosti od 100 do 210 mm, které jsou namontovány na tyči a připevněny k ní pomocí pružinové spony.Konstrukce výrobku umožňuje nastavit požadovaný úhel ostření s vysokou přesností.Během provozu je tělo systému připevněno k vodorovnému povrchu pomocí svorky.
Výhody systému ostření nožů Profile jsou následující:
- vysoká kvalita výsledného ostření řezných ploch;
- schopnost nastavit úhel ostření s vysokou mírou přesnosti;
- mobilita;
- pevnost a dlouhá životnost.
Hlavní nevýhodou je vysoká cena produktu.
Související článek:
Brousek na nože: typy zařízení, jak si je vyrobit sami, jak si doma správně naostřit nůž různými způsoby a jak se vyhnout běžným chybám - přečtěte si publikaci.
Nejlepší modely profesionálních ořezávátek nožů
Na domácím trhu zařízení a nástrojů určených k ostření nožů existují modely ruských a zahraničních společností. Mezi nimi nejoblíbenější jsou produkty těchto značek:
- Edge Pro, Gerber a Lansky (USA);
- Ganzo a Ruixin (Čína);
- „Wenger“ (Švýcarsko).
Edge Pro Apex 4
Edge Pro Apex 4 Kit je profesionální ořezávátko pro nože různých designů a účelů.Mezi charakteristické vlastnosti systému patří snadné použití a vysoká kvalita ostření řezných ploch.
Obsah balení:
- Systém "Edge Pro Apex" - 1 kus;
- vodní kameny různé velikosti zrna - 5 kusů;
- lešticí pásky 2 typů zrnitosti - 30 kusů;
- keramická tyč.
Podle Yandex.Market jsou náklady na systém ostření nožů „Edge Pro Apex 4 Kit“:
"Lansky LKCLX"
Systém ostření nožů Lansky Deluxe je určen pro profesionální použití, ale lze jej použít i v domácím prostředí.
Dodací sada obsahuje následující položky:
- svěrák schopný měnit úhel fixace brousících kamenů;
- brousky různé velikosti zrna - 5 kusů;
- vodítka z kamene z hliníku;
- pouzdro, náhradní šrouby a naostřovací olej.
Svěrák je vyroben ze dvou součástí, které lze zafixovat v daném úhlu ostření; v konstrukci systému jsou čtyři:
- 30˚ - pro nože používané k řezání tvrdých materiálů a výrobků;
- 25˚ - pro polní a lovecké nože;
- 20˚ - pro kuchyňské nože pro různé účely;
- 17˚ - pro skalpely a jiné řezné nástroje vyžadující zvláštní přesnost a jemnost operací prováděných při použití.
Cena „systému ostření nožů Lansky Deluxe“ podle Yandex.Market je:
Chef`s Choice СН / 310
Model je určen k ostření kuchyňských, domácích a turistických nožů s pevným úhlem ostření 20˚.Jako brusivo se používají brusné kotouče s diamantovým posypem poháněné elektromotorem o výkonu 0,045 kW.
Design výrobku umožňuje dva typy zpracování: intenzivní ostření a leštění.
Recenze „Chef's Choice CH / 310“:
Cena produktu podle Yandex.Market je:
Work Sharp Knife & Tool Sharpener
Model je určen k ostření nožů různých typů a provedení, u nichž produkt poskytuje nastavitelné vedení a nastavení rychlosti posuvu brusného pásu.
Stroj může používat pásy různých velikostí zrna: P120 - hrubý, X65 (P220) - hrubý, X22 (P1000) - střední, X4 (P3000) - jemný a P6000 - mimořádně jemný.
Poznámka! Velikost použitých pásek je 19 × 395 mm.
Krok úpravy vodítka pro vytvoření konkrétního úhlu ostření je 1˚ a rozsah změny je od 15˚ do 30˚.
Zpětná vazba k pracovnímu ostrému noži a ořezávači nástrojů:
Cena modelu podle údajů Yandex.Market je:
Nakatomi NEC-2000
Model je vyroben v Číně, je pohodlný a snadno použitelný.Úhel ostření je pevně nastaven na 15 ° a kotouče s diamantovým povlakem se používají jako brusivo.Produkt má dvě funkce: ostření a dokončování řezných ploch ocelových a keramických nožů.
Zpětná vazba k "Nakatomi NEC-2000":
Jak si vybrat profesionální ořezávátko - doporučení našeho redakčního týmu
Při výběru profesionálního nástroje pro ostření nožů budou kritérii výběru následující ukazatele:
- Možnost použití v dlouhém cyklu a v intenzivním režimu.
- Možnost výměny brusných prvků v případě jejich selhání.
- Typ ořezávátka (mechanický, elektrický) závisí na mobilitě zařízení - vazbě na zdroj energie a možnosti jeho použití offline.
- Schopnost změnit úhel ostření zvyšuje funkčnost zařízení a jeho poptávku.
- Schopnost provádět samostatné ostření a ladění je zvláště vhodná pro začínající uživatele.
Související článek:
Jak naostřit keramický nůž doma pomocí musatu, baru a kamene, manuálního a elektrického ořezávače, vlastností keramických čepelí a možností ostření, pravidel pro používání keramických nožů.
Jak vyrobit nastavitelné ořezávátko nože
Je možné, že nebude možné zakoupit továrně vyrobený nástroj nebo vybavení, které splňuje požadavky pro konkrétní aplikaci.Musíte buď upgradovat standardní modely, nebo něco vyrobit vlastními rukama.
Výroba ořezávátka nožů pro kutily s úpravou stupňů je případ, kdy můžete své technické znalosti a dovednosti při práci se zámečnickým nástrojem převést na opravdu užitečný produkt.
Veškeré práce na nezávislé výrobě těchto zařízení lze rozdělit do dvou fází: přípravné a výkonné práce.V přípravné fázi je vypracován výkres nebo náčrt produktu, který má být vyroben, připraveny potřebné materiály a nástroje.
K výrobě zařízení zobrazeného na obrázku výše budete potřebovat:
- překližka o tloušťce 10 - 12 mm nebo dřevotříska;
- ocelový plech o tloušťce 1,0 mm;
- Vlásenka o průměru 10 mm s maticemi a podložkami;
- šrouby s maticemi Ø8,0 mm;
- dřevěný blok 20 × 40 × 80 mm nebo jiný tvrdý materiál;
- křídlové matice Ø10 mm;
- kovový profil vyrobený z oceli nebo neželezného kovu, s profilem odpovídajícím rozměrům použitých brusných kamenů;
- šroubovák nebo vrtačka;
- pila na dřevo nebo elektrická skládačka;
- "Bruska" nebo pila na kov.
Práce se provádí v následujícím pořadí:
Tento design ostřicího zařízení je podobný systému implementovanému ve strojích americké společnosti "Edge Pro Apex".
Video: Ostření Apex Edge Pro, rohy a další triky
Poté, co jste vyrobili systém ostření nožů pro kutily podobný systémům Edge Pro, musíte vědět, jak jej používat. O tom je následující video: