Jednoduchý kouřový generátor pro studené kouření s vlastními rukama: výkresy a užitečné tipy
V poslední době se při výrobě potravin používají speciální prostředky typu „tekutého kouře“, do nichž se ukládá maso a ryby, které získávají specifickou chuť a vůni. Tato metoda se nevztahuje na přirozené kouření. Fanoušci skutečných lahůdek dávají přednost kouření sami pomocí starých a osvědčených technologií. Metoda studeného kouření vám umožňuje konzervovat produkty po dlouhou dobu. K tomu budete potřebovat vlastní kouřový generátor kouře za studena. Výkresy a užitečné tipy vám pomohou jej bez problémů navrhnout.
Obsah článku
Použití a účel generátoru
Generátor kouře je zařízení pro dlouhodobé zpracování produktů s aromatickým a vytrvalým kouřem.
Současně vytvoření kouřového generátoru pro kouřovou udírnu za studena vlastníma rukama zahrnuje dodávku složení plynu pod silným tlakem, který plní kouřící nádrže různých objemů. V tomto případě se používají čerpací zařízení různých kapacit. Tato zařízení se liší objemem kuřácké komory, dobou provozu a množstvím produkovaného kouře.
Pro domácí použití můžete použít malé jednotky, které vám umožní vykouřit dva až čtyři kilogramy produktů najednou. Můžete si koupit kouřový generátor pro studené kouření, cena za takový design se může pohybovat od 24 tisíc rublů. Mezi modely domácí produkce patří značky Vikhr a Yeger.
Užitečné informace! Pro instalaci takového zařízení bude nutná příprava volného prostoru. Kamery zařízení lze umístit na samostatných úrovních. V tomto případě budete potřebovat místo s přirozeným sklonem země.
Generátor kouřového kouře pro vlastní potřebu: výkresy a princip činnosti
Z výkresů se vyrábí kouřový generátor pro studené kouření vlastníma rukama. Návrh je založen na prvku tělesa, který může být kulatý nebo válcový. Nejlepším materiálem pro výrobu tohoto prvku je ocel.
Těleso je určeno pro zadržování palivových surovin a kyslíku pro zásobování spalovací oblasti. Specifický kouř vzniká pomalým spalováním dřevních surovin a dalšího odpadu: z olše, hrušky, buku a jablka.
K pomalému hoření dochází v důsledku pečlivého stohování drcených surovin. Pro zapalování je ve spodním bloku konstrukce k dispozici speciální okno.
Ve spodní komoře zvané topeniště se vytváří kouř. V tomto případě se používá několik metod:
- v nádrži s dobrou těsností a malým průtokem vzduchu palivový materiál sotva doutná. Pomocí vstupní klapky se vytvoří požadovaný přívod vzduchu, který vytváří tah v komínovém potrubí;
- používá se spalovací nádrž se dvěma komorami. Pod ohništěm se nachází ohniště a suroviny se pokládají na kovovou základnu, aby se vytvořil kouř. Tah se vytváří v horní komoře.
V udírně jsou výrobky zavěšeny na úrovních. Je naplněn kouřem a nasycen vůní. Tento proces musí být neustále sledován.
Pece mohou být elektrické nebo plynové. Zároveň dochází k plýtvání palivem ve velkém množství. Pro domácí použití je k dispozici použití kouřových generátorů pro kouření za studena i za tepla.
Užitečné informace! Pro odstranění spalin je namontována ocelová trubka z perforovaného materiálu.
Související článek:
Kovové pánve na kutily. Rozměry, fotografie. Tajemství výroby pánví vlastními rukama a přehled jejich nejrůznějších typů v samostatné publikaci.
Typ vodního chlazení
Technologie studeného kouře zahrnuje použití několika metod chlazení. U této metody chlazení zahrnuje mechanismus dvě nádrže. V tomto případě je jeden uvnitř druhého. Óda se pohybuje v horní nádrži. Chcete-li snížit spotřebu, můžete mírně snížit hlavu.
Vnitřní nádrž je speciální zařízení, které ochlazuje kouřovou směs. Při kontaktu s chladnými stěnami teplota kouře klesá.
Způsob chlazení vzduchem
Než kouř vstoupí do kuřácké komory, protlačuje se trubkou ve tvaru cívky. V tomto případě se chlazení získává výměnou tepla vzduchu. Výhodou tohoto designu je jeho levná cena a jednoduchost. Velikost cívky může být libovolná.
Užitečné informace! Komínový prvek je nejlépe vyroben z oceli, která má vyšší tepelná vodivost.
Instalace DIY generátoru kouřového kouře za studena: video a fotografie
Můžete si vyrobit vysoce kvalitní kouřový generátor pro kouření za studena vlastními rukama. Výkresy a diagramy vám umožní vytvořit nejlepší jednotku.
Z ekonomických důvodů může být spirálový kus umístěn kolem spalovací nádrže. Je nutné zajistit kvalitní cirkulaci proudů vzduchu, aby vyhřívané pouzdro nenarušovalo chlazení kouře.
Pro vlastní montáž budete potřebovat následující prvky:
- kovové potrubní profily o průměru 25-40 mm pro kouřové potrubí;
- kulatá nebo čtvercová trubka;
- kovová hadice nebo vlnitá trubka;
- T-kusy;
- kompresory;
- teploměr a speciální vodiče.
Budete také potřebovat svařovací jednotku a brusku. Výkres kouřového generátoru pro kouření za studena vám umožňuje vzít v úvahu všechny součásti konstrukce.
Instalace konstrukce má následující vlastnosti:
- pokud je spodní část odnímatelná, pak nejsou potřeba dveře na bočních plochách jednotky;
- horní kryt musí být bez větrání a komínu. Musí být vybaven speciálními otevíracími prvky;
- na horní straně jednotky je namontován komín. Kování je přivařeno ke stěně v kolmém směru;
- závit je vyříznut pro armatury;
- po instalaci komínové části je spojen T-kus a dvě trubky;
- potrubí z kompresorového prvku je připojeno k odbočce vedoucí dolů, speciální odbočka je namontována na boční armaturu vedoucí do kuřácké nádoby;
- místo ventilátoru se používá chladič z počítače nebo kompresor pro akvária. V tomto případě je nutné zajistit konstantní cirkulaci proudu vzduchu.
T-kus je připevněn k krytu, aniž by to ovlivnilo integritu bočních stěn.
Užitečné informace! Kvůli stabilitě jednotky jsou ke spodní části připevněny malé ocelové nohy. Rovněž je vyrobeno ploché dno.
Užitečné tipy: jak funguje domácí zařízení?
Generátor kouře pro kouření za studena s vlastními rukama se vyznačuje svou mobilitou a kompaktností. Video vám umožňuje zobrazit všechny fáze instalace této jednotky.
Tuto jednotku lze uložit v suterénu, garáži nebo skříni.
Zařízení funguje následovně:
- zařízení je instalováno na základně vyrobené z tepelně odolných materiálů. Může to být betonová deska, keramické dlaždice nebo kovový stůl;
- tato jednotka se rychle zahřívá a vypadávají z ní částice hořícího materiálu;
- do nádoby se naloží asi 0,8 kg pilin, dřevěných pilin nebo hoblin;
- víko se dobře zavírá;
- je připojeno odbočné potrubí kompresoru a komín je připojen ke kuřácké komoře;
- palivo je zapáleno bočním otvorem;
- ventilátor se zapne.
Teplota se měří teploměrem. Při vlastní tvorbě tohoto zařízení můžete použít materiály po ruce. Pro tento případ jsou vhodné hrnce, plechovky nebo jiné nádoby ve formě válce. Komín je vyroben z jakékoli vhodné trubky. Tato instalace může fungovat i bez ventilátoru. V tomto případě bude touha slabší a proces kouření se značně zpozdí.
Za přítomnosti určitého improvizovaného materiálu, speciálních nástrojů a některých dovedností jsou vytvořeny odolné a vysoce kvalitní generátory kouře, pomocí kterých můžete vařit lahodné uzené produkty.
Video: domácí zařízení pro vytváření kouře